是因为前一天晚上下班的时候，清洗咖啡机了，怕有残留物，所以为了确保就用用咖啡先冲一下
还有第一杯是用来做测试的，试试综合口感怎么样，不好喝的话，就再调
可以喝。说那句话的人呢，是有强迫症的，而且太过于心细。这句话应该是espresso vivace的老板说的。他留意到清洗完的portfilter太过于干净，第一次做的espresso油脂挂不上去，做出来的espresso的油脂不够。所以要求第一杯不要 。
看店规的要求。vivace的机器是每2小时清洗一次，保证espresso的 质量，我想没有店铺那么做吧？相反，只要portfilter不太脏，就不要清洗，不要放下来。最多把用完的咖啡磕出来就可以了。做完的咖啡会有味道，会影响下一杯咖啡的味道。但是你要是每做一杯就洗一次，从效率来说，你是在做无用功，洗掉了上面的油脂，最后和‘清洗过后不能喝’不是一个道理？
我个人认为，机器可以定时清洗，但其实没有必要，一天1-2次足够了。portfilter脏了就把咖啡磕出去，然后放到grouphead上面，走一遍水就可以了。
当然，也有个原因就是做清洁的员工是否真正清洁了机器，洗掉了puly cafe？如果洗不干净，第一次的咖啡还会有清洁粉的。当然这种情况很少。
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