肺结核补充营养的 方法
1、高热能
结核病是慢性消耗性疾病，热能需要超过正常人，一般要求达到每公斤体重每日供给30千卡，全日总热量为2000千卡左右。轻体力劳动者每公斤体重40千卡，每日2400千卡左右。应尽量鼓励病人多进食糖类，既可补充热能又可节约蛋白质。
2、足量的钙质
结核病在愈合过程中出现的“钙化”，需要大量钙质，所以平时应多食用高钙食品。在各种食物中，以奶和各种奶制品含钙质量最高，且它们的钙离子容易吸收，是补钙的最佳选择。不管男女老幼每日或经常喝点奶，吃点奶制品是保证人体钙摄入量的重要饮食方法。
3、高蛋白
结核病对蛋白质的消耗多，且蛋白质是修补组织的重要营养素，有益于病灶的愈合和病体康复。结核病患者每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1.2～1.5克，每天的总摄入量为80～100克，其中优质蛋白质如肉类、水产品、蛋、乳及大豆制品应占总蛋白质摄入量的50%以上。
4、高维生素
应重点补充维生素A、B、C、D。维生素A能增强机体免疫力维生素D能促进钙吸收维生素C有利于病灶愈合和血红蛋白合成B族维生素可加快机体内各个代谢过程，有改善食欲的作用。新鲜蔬菜和水果是维生素的主要来源。乳、蛋、内脏等含维生素A丰富酵母、花生、豆类、瘦肉等含维生素B6。日光浴或户外活动是增进维生素D的好办法。因而，每天膳食中要有足量的各种蔬菜、水果和菌藻类提供的必需微量营养素，以提高机体的免疫功能。
5、高膳食纤维和水
足够的膳食纤维和水是维持酸碱平衡，大便通畅，防止毒素吸收的必要 措施 。新鲜蔬菜、水果以及粗粮含膳食纤维丰富。
6、少脂肪
脂肪虽能供给较多的能量，但过多的脂肪会增加消化系统的负担，特别是肝脏的负担，从而影响食欲。有消化功能障碍者，更应限制脂肪的摄入。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过l克，且以植物油为佳。
7、可选用的食物
猪瘦肉、鸡蛋、鲜牛奶、淡水鱼、甲鱼、马蹄莲、莲藕、百合、山药、苹果、雪梨等，根据病人饮食习惯及口味调整食谱，注意食品多样化及食物的色、香、味、形，限制食用羊肉、狗肉、公鸡肉、鲤鱼、海鱼、无鳞鱼、咸鱼、腌菜、桂皮、辣椒、菠菜、烟酒、油炸食物。
肺结核患者营养食谱
1、猪肺花生米汤
原料：猪肺500克，花生100克，黄酒10克，。生姜12克，食盐、大蒜、酱油、葱段各适量。
做法：将猪肺洗净，放在沸水中去掉血水，切成块状备用。生姜洗净切成片，与花生等一起放进锅中，咖水适量，先用猛火烧沸，再改用小火慢煮，至烂熟之后放进调味料即可。
2、银耳羹
原料：银耳6克，鸡蛋1个，冰糖50克。
做法：先将银耳用温开水浸泡，待发透后去掉杂质，入锅中加适量的清水用大火煮沸，加入冰糖后用文火煮烂。最后把鸡蛋打散，倒入碗内搅拌一下，再加到银耳羹中搅匀煮沸即可。
3、白果参鸡汤
原料：海参20克，白果仁30克，母鸡肉1200克，姜10克，葱5根，芜姜10克。
做法：海参水发后洗净，切片备用白果仁放在沸水中烫掉外皮母鸡肉用刀背稍拍松。把母鸡肉放在沙锅内加入芜姜和葱，直至六成熟的时候加入海参、白果仁，再煮半个小时，最后放点食盐就可以食用。
4、虫草鹤鹑
原料：鹤鹑2只，虫草8克，鸡汤300克，姜5克，葱5根，盐适量。
做法：鹤鹑去掉头爪和内脏，用沸水烫一下，摊凉备用。葱切段，姜切片备用。冬虫夏草洗净后放进鹤鹑的腹内，用线扎紧，加姜葱、盐和鸡汤在碗内一起蒸40分钟即可。
肺结核禁忌食物
1、胡椒
胡椒大辛大热之物，凡阴虚有火者均忌食。《海药本草》中说：“不宜多服，损肺。”《随息居饮食谱》亦云：“多食动火燥液，耗气伤阴。”肺结核患者多属中医阴虚火旺体质，故当忌之。辣椒、花椒也不宜食用。
2、咖啡
养生专家认为咖啡本身是温热性食物，而部分肺结核患者属于阴虚体质或者湿热体质。咖啡的温热性恰恰助长了肺结核患者体内中的“热”症。所以肺结核人群不可以喝咖啡。
3、生姜
生姜不是每个人都适合食用的。比如出现阴虚火旺、目赤内热等情况，不宜食用生姜。另外，对于肺结核、胃溃疡、痈肿疮疖、肺炎、胆囊炎、肾盂肾炎、肺脓肿、糖尿病、痔疮等疾病患者，若吃了生姜，容易影响到病情稳定。
4、菠菜
肺结核病人不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。
5、桂皮
桂皮属辛温调味食品。《四川中药志》云：“性大热，味辛甘，有小毒，阴虚有火者忌服。”肺结核患者的体质多属气阴亏损，或是阴虚火旺，故切勿服食。
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肺结核病人需要吃好、休息好， 因此人们常说肺结核是“能吃不能做的富贵病”。肺结核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、含维生素A、B、C、D丰富的食物。忌饮酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。如有咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。 主要以适应肺结核患者饮食为主。指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。 肺结核病人应少吃菠菜 菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。 因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。 肺结核病人的饮食调养 肺结核病的饮食调养原则：供给充足热量，供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、钾、钠和水分。注意饮食调配，患者不需忌口，做到食物多样化，荤素搭配，还应色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加饮食量。 在肺结核病人采用化疗的同时，饮食必须符合高热量、高蛋白质、丰富的维生素和微量元素的要求。这是因为肺结核患者经常低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦，所消耗的热能很多，再加上化学药物的攻邪作用，其毒副作用对体质亦有损害。按照祖国医学的扶正祛邪的治疗法则，理应选营养丰富的饮食。但由于肺结核患者脾胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选择宜清淡而忌过于甘肥油腻。诸如鱼类、蛋类、乳品、瘦肉、老母鸡、蜂蜜、花生、莲子、百合、大枣、栗、梨、柿、芝麻、橘、青菜、冬瓜、藕、西红柿、胡萝卜、萝卜、豆类、豆制品等都可选食。 根据中医对肺结核的辨证施治，多认为该病属肺阴虚而虚热阴伤。其治疗应循滋阴降火，对于辛辣香燥之品，因其可助虚热炽盛，耗伤本已枯竭的肺之津液，理当禁用或慎重用。故凡肺结核在短程化疗时，饮食可多选有滋阴退虚热的鳗鱼、鳖、乌龟、黑鱼、鸭蛋、鸭、银耳、甘蔗、菱、黑木耳、海蜇皮、山药、豆浆、香蕉、梨、西瓜等品。凡辛辣生痰助火的葱、韭、洋葱、辣椒、胡椒、姜、八角及油煎和干烧等品应不吃或少吃。对肺结核患者的饮食烹调也要注意方法，一般以蒸、煮、炖、氽等为佳，而煎、炸、爆、烩、炙、炒等法均不宜。 肺结核病人的饮食调养 肺结核是一种长期慢性消耗性疾病，所以，多数肺结核病人在患病期间会处于一种营养失衡状态。因此，肺结核病人除了必需的药物化疗外，合理的饮食与充足的营养补充对疾病的恢复来说亦很重要。这些病人应遵循的饮食原则有以下几点： 1、热能供给 多数肺结核病人长期有不规则的低热症状，故机体的热能消耗比正常人要多。因此，对于他们来说，热能的供给亦应稍高于正常人，以满足病人的生理需求及疾病的消耗。 2、蛋白质 肺结核病人大多都身体消瘦，抵抗力差，这与机体消耗增多、蛋白质分解增强有关。另外，蛋白质也是结核病灶修复的主要原料。故肺结核病人宜给予高蛋白质饮食，如乳类、蛋类、鱼类、肉类、动物内脏和豆制品类等食物为主。牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙质，病人可经常食用。 3、碳水化合物 碳水化合物是人体的主要供能物质，约占总热能的60％左右，主要来源于主食及蔬菜、水果和糖类。摄入量一般不加限制，但是肺结核病人伴有糖尿病时，碳水化合物的供给量每天应限制在200－300克左右。 4、脂肪 肺结核病人对脂肪的摄入量以适量为原则，每天80克为佳，且以植物性脂肪为最好。脂肪过多会影响病人的食欲反应不利于病人对其他营养素的摄入。 5、维生素 维生素和肺结核病人的恢复有密切关系，但是，肺结核是一种消耗性疾病，随着病程的延长病人体内的各种维生素却因得不到及时补充而缺乏。故肺结核病人的膳食中也要添加富含各种维生素的食物如新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等，以满足机体对维生素的需求。 6、铁 反复咯血的肺结核病人容易出现缺铁性贫血，因此，还应多吃一些富含铁质的绿叶蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、油菜、苋菜、番茄、杏、桃、红枣、橘子、杨梅及菠萝等。 7、禁烟酒及辛辣性调味品 吸烟饮酒会对气管和支气管产生不良刺激，诱发病人咳嗽、咯血；辛辣性调味品也会对肺结核病人产生不良刺激而影响疾病的康复，故亦当禁食。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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