为什么自己生的绿豆芽有苦味？_备孕

自己生的绿豆芽口味，考虑到是由于泡开的方式不对，绿豆早已霉变，因此绿豆芽是苦味的，在泡绿豆芽的情况下需要留意，并且发绿豆芽的方法是很关键的，下面一起来看看。发绿豆芽方法技巧：一. 挑选豆种培育的绿豆应尽量选用完全成熟的新鲜绿豆，颗粒要饱满、色泽鲜艳，且绿豆越新鲜越好。二. 育前处理筛选好的豆粒需要进行浸种处理，浸种时间一般约需8～12小时，这样有利于豆粒发芽整齐一致。三. 培育温度豆芽喜温，耐热，最适宜温度为21～27℃，在培育过程中可以进行浇水来调节温度，夏季用冷水浇，冬季用温水浇。四. 浇水催芽给绿豆芽浇水时水量要多，将整个容器内的绿豆芽淋湿，使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。五. 适时采收绿豆芽在真叶将露或始露时采收为最佳，这时的胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根又粗壮。营养价值1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；4.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

自发绿豆芽之所以会发苦，可能是因为生绿豆芽的方法不正确。发绿豆芽全程都要避光，一开始就要盖严实，中途不能打开盖布，如果漏光过，发出来的豆芽就会发苦，还会发生变色的情况。

装绿豆芽的容器要透气，但不能见风，只要放在阴凉的地方就行，不然豆芽会变绿，出现发苦的情况。发绿豆芽一定要注意温度，最适合的温度是25~30度之间，温度低了，发芽很慢，而温度高了，豆芽容易出现腐烂现象。

另一个需要注意的问题，就是控制好湿度。容器要放在阴湿处，每天要洒几次水以保湿度，也不能见风，否则叶子会变绿，也会苦。每天洒水，能保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放出热量。

如果豆芽缺水了，豆瓣就会干瘪不饱满，从而影响食用。生绿豆芽，一般都用热水浸泡，因为绿豆芽的表皮有些厚，不宜被泡开。当绿豆皮裂开，露出里面豆子，有的发出了小小芽，就可以开始发豆芽了。

豆芽生长到3~5里面就能取出来食用了，如果生长的太长，就会影响豆芽的口感。

为什么自己生的绿豆芽有苦味

自己生的绿豆芽有苦味可能的原因有：

1、发绿豆芽的过程中没有做好避光处理或者中途打开盖布，漏光过的豆芽就会变色发苦。

2、容器不透气。

3、没有放在避风且阴湿的地方，导致豆芽变绿，就会有苦味。

4、温度不适宜，最适合的温度是在25度到30度之间。

5、盖布上面没有加压重物。