腌咸蒜的比例和做法如下:
准备材料:新鲜的蒜两斤、海鲜酱油1000g、醋适量(淹过大蒜为准)、八角、香叶一把、盐两勺
制作步骤:
1、蒜加凉水,泡俩小时以上,水里撒适量盐,盐无所谓多少。只是为了泡出辣味和杀菌。
2、捞出后蒜把朝下控水,到完全干燥为止。
3、蒜剥掉老皮,留一两层就行。
4、把酱油和醋、盐倒入锅中,放入香料煮开,醋放的多少,合自己心意,然后晾凉。
5、然后和大蒜一起倒进容器里去。10天就能吃了。
6、成品图。
腌大蒜10斤放2斤盐,具体分析如下:腌大蒜是一种把大蒜腌制的方法,多用于北方。选用个头较大的新鲜蒜头,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用;
所以比例是1斤大蒜100克盐,所以10斤大蒜就是1000克盐,也就是两斤盐。
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