做牛肉面用哪个部位的牛肉最好

做牛肉面用哪个部位的牛肉最好,第1张

牛肉面用哪个部位的牛肉最好腱子肉,在做牛肉面的时候,可以选择牛的腱子肉部位,是牛肉的小腿部分的肉,这里的肉比较有韧性,吃起来比较爽口,在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗,之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡,之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮,等一段时间后将锅上的白沫去掉,之后再熬制一段时间,等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出,之后将准备好的面放入锅中,煮一段时间,之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了,是非常香的。

牛肉面用什么部位的肉一般为牛腿肉。原因,牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。当然,这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆,以较便宜的牛腩为主。 红烧牛肉用牛哪个部位的肉1、牛肋条肉,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适u>虾焐栈蜢捞馈/p>2、在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,是上等的红烧部位。牛肉面的做法辅料油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g步骤1、准备好食材。2、鸡毛菜洗净,小番茄洗净。3、竹笋去壳,洗净切丝。4、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。5、锅里油热,下笋丝,加料酒煸炒至发黄。6、放入熟的肉丝。7、加糖,先抽,煸炒3分钟,加些盐,辣椒酱,鸡精煸匀,撒些葱花盛出待用。8、把鸡毛菜用开水焯熟,捞出待用。9、面条放开水煮熟。10、把面条捞入大碗。11、码上小番茄,牛肉,鸡毛菜,笋丝炒肉。12、撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,搅拌好即可食用。小贴士1、焯鸡毛菜的水里放些油,这样焯出的鸡毛菜颜色好看。2、煮面条的水里要放些盐,这样煮好的面条不容易粘在一起。


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