250~400克比较合适。碳水化合物也称糖类，是由碳，氢，氧三种元素组成的一类化合物，是人体能量的主要来源。
一，碳水化合物的生理功能有哪些？
1，供给能量。
碳水化合物是供给人体能量的最主要，经济的来源。中枢神经，成熟的红细胞只能靠葡萄糖提供能量，故碳水化合物对维持神经组织和红细胞功能有重要意义。过多摄入的碳水化合物可以转变成脂肪储存在皮下等体内组织中。
2，构成机体组织细胞的成分。
每个细胞都有碳水化合物，主要以糖脂，糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，例如核糖和脱氧核糖是核酸的成分，糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分。
3，解毒和保护肝脏。
摄入充足的糖可以增加肝糖原，有助于增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒功能，具有保护肝脏的作用。
4，节约蛋白质。
只有在碳水化合物供能不足时，机体才动用蛋白质通过糖异生作用产生葡萄糖，供给能量，因此摄入足够的碳水化合物具有减少组织蛋白质分解的作用，从而对机体组织具有保护作用。
5，抗生酮作用。
当膳食中的碳水化合物供应不足时，体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量，在这一代谢过程中，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，过多的酮体不能及时被氧化而在体内蓄积，就会导致酮症的发生。
二，碳水化合物是怎么代谢的？
葡萄糖进入肝细胞后与磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸，果糖和半乳糖在肝中转变为葡萄糖。葡萄糖在肝内一部分经分解代谢提供机体所需要的能量，一部分合成糖原保留在肝内，一部分转变成脂肪运送到脂肪组织储存起来。
糖在体内主要是作为能量的来源，代谢过程主要包括糖的有氧氧化和无氧氧化，无氧氧化又称糖酵解。
糖酵解是指葡萄糖在无氧条件下，经过一系列酶促反应最终生成丙酮酸的过程。丙酮酸在体内有氧的情况下进入线粒体，氧化脱羧后进入三羧酸循环，最终氧化成二氧化碳和水。在无氧时丙酮酸在胞浆内还原成乳酸。
糖酵解释放的能量不多，1个分子葡萄糖经无氧酵解净生成2个分子ATP。大多数组织通过有氧氧化获取能量，很少进行糖酵解，但少数组织，如视网膜，睾丸，肾髓质和红细胞等组织细胞，即使在有氧条件下，仍需要通过糖酵解获得能量。糖酵解是机体快速供给能力的一种方式。
糖的有氧氧化是体内获取能量的主要途径，葡萄糖被彻底氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放出其分子中蕴藏的全部能量，一分子葡萄糖经有氧氧化能生成36~38分子ATP，糖的有氧氧化不但释放能量的效率高，而且能量的利用率也很高。
每个人消化碳水化合物的能力不同，这与其体内的唾液淀粉消化酶基因有关。携带这种基因越多，分解碳水化合物的能力就越强。
想要知道有多少淀粉消化酶，只需要准备一块不加盐的薄脆饼干、一个计时器和一支笔就可以进行自测。首先，尽量在嘴里多攒点唾液，然后把饼干放进嘴里，边嚼边计时，统计出感觉到甜味的时间。连续测3次，取平均值。
按每天摄入2000千卡热量计算，如果在14秒内就能尝出甜味，那说明携带淀粉消化酶基因数量较多，每天可吃250克碳水化合物。
从饮食构成来看，50%的热量来自碳水化合物，20%来自于蛋白质，另外30%来自脂肪；如果用15~30秒尝到甜味，那每天可以吃175克碳水化合物；若超过30秒才能尝到甜味则要注意了，每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易长胖。
扩展资料：
碳水化合物是构成人体细胞核组织的物质之一，约占2%-10%，也是日常供给人体能量的物质，营养专家认为，碳水化合物产热量占总热量的60-65%。如果体内碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
另外碳水化合物摄入不足导致血糖浓度下降时，会引起脑组织功能异常，可能会出现头晕、心悸、出冷汗等症状，影响身体健康。所以即使减脂的人也需要食用碳水化合物，而且每日的碳水化合物摄入量不要低于100克主食。
减脂塑形期间饮食搭配的科学性是非常重要的，如果一味节制饮食，会影响身体健康，虽然瘦了但是随之而来的是各种疾病。
减脂期间食用来自碳水化合物的热量占一天饮食总量的40%；每日摄取1.5-2g/kg，大部分人每日大约100g；减脂期间的早餐是最不容易发胖的一餐，可以摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质及水；午餐需要吃好，保持六大营养素的适当摄入。
晚餐控制碳水化合物的食用量，这也是减脂成功的关键。此外，要注意减少高脂肪食物的摄入。再则减脂期间，蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入比例为5：4：1是最合适的。
参考资料来源：人民网-你该吃多少碳水化合物
参考资料来源：人民网-减脂的人可以不吃碳水化合物吗？
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