水的蒸发并不是本身要达到很高的温度，而是要和外界环境形成一定的温差。当水的温度超过100摄氏度时即超过沸点时，水分子因为吸收了足够大的内能，从而使其转换成脱离分子束缚的斥力，分子之间的距离开始变大，水便从液态转变为气态水。这种气态水中不含有任何其他物质，是理论上的蒸馏水也称水蒸气。
水蒸发时的温度在0度以上
在1个大气压下，水的沸点是100度。
但在100度以下，水也会慢慢蒸发，0度以下，水就凝固了，叫升华。
蒸发是指液体加热到沸点，变成气体。
蒸发现象：蒸发是发生在液体表面的汽化现象。从微观上看，蒸发就是液体分子从液面离去的过程。由于液体中的分子都在不停地作无规则运动，它们的平均动能的大小是跟液体本身的温度相适应的。由于分子的无规则运动和相互碰撞，在任何时刻总有一些分子具有比平均动能还大的动能。这些具有足够大动能的分子，如处于液面附近，其动能大于飞出时克服液体内分子间的引力所需的功时，这些分子就能脱离液面而向外飞出，变成这种液体的汽。
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