为什么做出来的布丁跟水一样，怎么让它变硬？要用到淡奶油吗？

为什么做出来的布丁跟水一样，怎么让它变硬？要用到淡奶油吗？室内温度制冷后，并没有立即放进电冰箱定形；一般来说鸡蛋布丁或奶酪蛋糕烤制结束后，大家不直接吃，直接吃口味较为怪异，类似吃牛奶鸡蛋羹；热情况下吃布丁也较为软，而通过冷冻4钟头或是一夜之后，牛奶布丁凝结水平更强。假如是运用芙蕾小姐模具生产的鸡蛋布丁，还可以根据翻面出去，会展现较为详细的形状，口味更Q更可口哟。

使用的过程中，要注意细节；煮热的纯牛奶要一点一点添加鸡蛋液中，而且用蛋抽持续拌和，不必一下子倒进，以防将生鸡蛋烫慢煮鸡蛋汤。假如生鸡蛋冲成鸡蛋汤，不仅仅非常容易让制成品造成凹凸感，危害口味，同时会影响到最终牛奶布丁的凝结。

烤出的牛奶布丁存水很有可能是由于植脂奶油成分比较低，或者烘烤方式致使的。一般烤出的牛奶布丁，置放1~2天，就会出现很多水，这也是正常现象，不影响服用，只需留意储存就可以了。

烤布丁的原料是牛奶和鸡蛋，没有鲜奶油。主要是因为鲜奶油的含油率要高过牛乳，怎么样用含油率较强的食物制作布丁，烘烤之后越易于凝结，口味越丝滑。一般植脂奶油成分极低，便会发生不适合凝结的状况，因而造成水份。

作鸡蛋布丁，最先将吉利丁粉倒进小盘子，添加30克矿泉水，稍微拌和，静放一会儿。使吉利丁粉彻底泡开。在碗里添加细砂糖。倒进雀巢咖啡脱脂牛奶。再次倒进雀巢淡奶油。拌匀（用打蛋器、汤勺、木筷等其他专用工具拌和都能够）。第一步泡软的吉利丁粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使吉利丁粉遇热熔化成液体。将吉利丁粉水溶液倒进第三步的牛乳混合物质里，快速拌匀，便是牛奶布丁液了。

获得的奶冻液筛粉2-3遍（筛粉能够协助清除由于拌和造成的乳沫）。假如牛奶布丁液表层或是小泡沫，也可以用汤勺之类的专用工具将泡沫塑料撇掉。把牛奶布丁液倒进玻璃杯子里，随后将玻璃茶杯放进电冰箱，冷冻4个个小时，彻底凝结就可以服用。

Lz。偶纯手工

建议用鱼胶粉(网购)

步骤如下:

请准备:牛奶100ml 鲜奶油100ml(可用milk代替但要准备200mL de milk) 糖适量 鸡蛋一个鱼胶粉少许还有两个容器 和其他调味品(例如草莓风巧克力看各人口味)

1在100ml 奶油中加鸡蛋和糖,搅拌均匀在微波炉中加热45-90秒(看微波炉的瓦数如果不确定瓦数那你就得观察液体表让他过分凝固了!)取出，搅拌（会有点凝固）

2 另取一个容器,在100ml 牛奶里加5克鱼胶粉(看你买的鱼胶粉怎么样,两很难掌握多做几次试试看就好了,表加多否则做出来的不好吃),搅拌均匀在微波炉中加热30-60秒(看微波炉的瓦数如果不确定瓦数那你就得观察液体表让他过分凝固了!)取出，搅拌（会有点凝固）

3把两碗液体倒在一起（如想改变口味，请在这时加入草莓风巧克力看各人口味）放到冰箱里，等完全到常温了，取出搅拌（别让他凝固）。

4最后再把它倒入膜具，放到冰箱冷藏3-4hour

DONE

注：不加任何其他咚咚的（草莓风巧克力）做出来即是鸡蛋布丁！

LZ纯手工，绝对有用，望采纳谢谢！！！！ 这是万代厨房布丁工坊的做法不会错

我做的布丁在冰箱冻了三个小时以上，可为什么还是不凝固？制做完牛奶布丁以后，放进冰箱去冷藏了。众所周知，在将布丁制作完成了以后，我们都是必须把牛奶布丁放进到一个气温较为低自然环境之中的。由于如果我们不把牛奶布丁放进到一个气温较为低自然环境之中得话，牛奶布丁是凝结不上的。好多人为了能只图便捷，便会立即将制做完的牛奶布丁放进电冰箱去冷藏。不过通常因为各种原因忘了牛奶布丁放到了冰箱的冷冻层到，很久之后才香牛奶布丁取出来。牛奶布丁由于冰冻的时间太长了，仅仅没办法再展现出那类嫩白的凝结感了。

有可能是大家在制作布丁的情况下，所放进的吉利丁非常少。往往牛奶布丁可以从原来的液体状态变成液体情况，是由于往里面倒入了吉利丁的原因。假如放进吉利丁的成分非常高得话，这么制做出去的奶冻口味便会较为的牢固。但如果放进的吉利丁成分比较低得话，这么制做出去的牛奶布丁很有可能会不成形。所以我们在制作布丁的情况下，一定要掌握好吉利丁的成分，不可以太高也不要过低。

，牛奶布丁不凝结有可能是放的时间太短，我们能把它倒在冰箱冰镇几个小时，那样牛奶布丁一定就可凝结好一点的，我本人比较喜欢水果布丁，它作法也简易，最先大家把红心火龙果，奇异果，芒果切成小丁，随后放进锅里放水用慢火烧开，煮好之后放入再加上牛乳，阿拉伯胶，老冰糖充足拌和开，随后倒在一个杯子里，放进冰箱冰饮两三钟头也就行咯！

吉利丁粉通常是鱼骨头提炼出成的的，腥味儿是4样之中最重要的，更应该伴白朗姆酒应用。果胶还分食用明胶和工业明胶，选购时最好是挑选专业作为食用添加剂的食用明胶粉。琼脂粉是藻类提炼出的，进行的制成品弹力稍弱，较为可以做冰粉之类的。

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