奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
动物奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
植脂奶油主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。作点心作蛋糕可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。
扩展资料：
植物鲜奶油由植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白组成，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。
植物奶油中的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。相反动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。
参考资料来源：百度百科——奶油
宝宝对奶牛过敏说明是对牛奶中的某些成分过敏的，可以吃蛋糕的，前提是绝对不能是牛奶做的蛋糕，要不还是会过敏的，还是先去查一下过敏源吧，这样在决定是否可以不可以吃蛋糕的，宝宝既然有吃的东西过敏，查一下过敏源还是很有必要的。对牛奶过敏不能吃奶制品，比如奶片儿、奶粉、奶酪、含有牛奶的蛋糕、面包等，这些食物内都含有大量的牛奶，所以对牛奶过敏也不能接触含有牛奶成分的食物。对牛奶过敏的人如果想补充体内的蛋白质和钙物质，可以选择蛋类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，这些食物内所含有的蛋白质容易被人体吸收，可以代替牛奶中的蛋白质；也可以通过吃豆腐、瘦肉等来补充体内的钙。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
