一、生理性原因：
过多食用大蒜可能会使身上出现大蒜味，因为大蒜中有蒜氨酸和蒜氨酸酶两种物质，蒜氨酸本身没有异味，但是当蒜氨酸遇到蒜氨酸酶后会产生大蒜素，大蒜素进入血液后身体上就会出现大蒜味，如果长期不洗澡，身体上的大蒜味会留存在皮肤上，通常属于正常现象，无需进行特殊治疗，减少进食大蒜、勤洗澡、勤换衣，可以加快异味消散。
二、病理性原因：
1、狐臭：是汗腺异常分泌，或体表微生物分解汗液产生特殊气味的一种皮肤病。因为腋窝中的腺体比较丰富，所以腋窝中的汗腺分泌物容易被局部细菌分解，进而产生异味，有些人是狐臭味，也有人会出现大蒜味。异味较轻的人可以不用治疗，需勤洗澡，保持腋窝干燥，减少寄生菌数量即可，异味较重的人可以采用激光治疗、手术治疗；
2、糖尿病：糖尿病人群口腔内可出现大蒜味，特别是酮症酸中毒的阶段，患者应当尽快前往医院就诊，采取适当的治疗措施缓解糖尿病症状，进而减轻口腔异味；
3、农药中毒：通常是有机磷农药中毒导致，有机磷农药进入肝脏的过程中，经过肝脏代谢与分解，使有机磷农药逐渐产生了另外一种毒性物质，经过血液循环、肾脏滤过，从尿液排出，这种味道类似大蒜的味道，可能会使人的身上有大蒜味。建议及时尽快拨打急救电话，前往医院进行解毒、抢救。
平时我们在吃了大蒜、大葱后，即使过了两三天，身上仍会散发出很重的蒜味和葱味，这主要与汗液的排泄功能有关。排汗作为人体的正常生理现象，具有很重要的作用：①散热除温；②保护皮肤；③代替肾脏的部分功能；④排泄药物。汗腺分泌细胞膜对药物及某些挥发性物质有很高的通透性，药物如磺胺类、氨基比林、巴比妥类、灰黄霉素、奎宁、乙醇等，食物如大蒜、大葱、洋葱、韭菜、芫荽等蔬菜中的挥发性物质，都可以通过汗液排泄出去。所以在吃了大蒜后，因为汗液里含有大蒜的挥发物质，故身上就会散发出蒜的气味。
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