鸡的苦胆在肝的位置上。鸡苦胆其实也就是鸡的胆囊，里面是鸡的胆汁。一般情况下如果不慎将鸡苦胆弄破了最好是先用清水冲洗，将鸡苦胆染黄的鸡肉洗干净，然后在上面撒上一些碱面，让碱面存留一会儿，栽反复的用清水冲洗。
鸡苦胆的威力还是很大的，就算反复冲洗有时候还是会有苦味存在，所以在清理鸡内脏的时候一定要小心。
肯定是在鸡肉的苦胆部位吧，一般鸡的苦胆都在肝的位置，你想啊，长时间在这个部位，鸡苦胆是绿色的把鸡肉的部分也变成绿色的，
如果在其他部位肯定鸡肉有问题，不然不会是绿色的。
正常现象。
是由于鸡只因挣扎、强烈拍翅引起肌肉过激运动，导致鸡胸深肌中血液供应被阻断或减少而导致的局部肉颜色变化。本现象一般无临床症状，常因表层胸浅肌外观无异常而不易被检出。对食用是没有影响的。
参见澳大利亚鸡肉联合会关于绿色鸡肉的下列声明：
2006.07.17Thegreen-tingedpartofachickenbreastfilletistheresultofadamagedbloodvessel.Thisconditionisknownasgreenmuscle。鸡胸肉中出现的局部绿色缘自鸡肉中血管的受损。这个现象称为绿色胸肌。
ItisNOTofanyfoodsafetyconcern,evenifcookedandconsumed.该现象没有任何食品安全隐患，即使熟制后食用。
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