米汤营养价值与牛奶营养价值哪个好

当然是牛奶比鸡蛋有营养了:

健康的喝奶方式:

牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。

冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。

另据报道，酸牛奶中的胆硷含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。

牛奶奇效喝法

1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。

2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。适用于胃痛，胃溃疡。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治习惯性便秘，大便燥结。

4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。

5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。

6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴(小便多，日见消瘦)。

7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，减少汞、砷类药物在体内沉淀，并对胃有保护作用。

8、牛奶粥:粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖调味食用。有润五脏，补虚损，养阴生津作用，适用于中老年人或病后体弱，气血亏损，体瘦虚赢，反胃噎嗝，口干思饮，大便燥结等症。服用牛奶粥时，忌食酸性食物。

9、姜韭牛奶羹:韭菜250克，生姜250克，共捣烂用干净纱布绞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁热服用。适用于胃寒性胃溃疡，慢性胃炎胃脘疼痛，呕恶等症。

10、香姜牛奶:公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，捞去丁香，白糖少许调味饮用。有补益，降逆气，止呕吐作用，适用于疳积瘦弱，食之即吐的患儿。

一些“想当然”的错误，使牛奶的营养价值大大降低。

一、牛奶越浓越好

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有的家长惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。其实，婴幼儿喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增，即便是1个月以内的新生儿，牛奶中掺水的比例也应根据消化情况逐步减少。如果婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，体重非但不能增加，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。奶粉冲得过浓，或者在新鲜牛奶中掺入奶粉，其营养成分浓度升高，超过了婴幼儿的胃肠道消化吸收限度，不但消化不了，还可能损伤消化器官。所以，如果以牛奶喂养婴幼儿，应视牛奶的质量、孩子的年龄来决定加水多少。

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是许多家长的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖过多，对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖贮存在体内，还会成为一些疾病的危险因素，如龋齿、近视、动脉硬化等。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖，这大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围，而且孩子还会因不甜而拒食。

还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康，尤其对小儿危害更大。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。

三、牛奶加巧克力

有家长以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

四、牛奶服药一举两得

有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1~2小时内最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂养婴儿

酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。

六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味

为了让孩子爱喝牛奶，在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法。但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

七、在牛奶中添加米汤、稀饭

有些家长认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素a，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素a。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素a不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

八、牛奶必须煮沸

通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。

九、瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素d

有的家长从广告中得知:补钙还要补维生素d，而多晒太阳是摄取维生素d的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素d，但却失去了维生素b1、维生素b2和维生素c。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。

十、以炼乳代替牛奶

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

白米粥和牛奶哪个更营养？其实营养的问题都不会很复杂，因为每个食物的营养成分表，都是现成的，网上搜一下就看到了。我们对比一下大米和牛奶的成分（不同品类产品，不同样品的数值会有差异，但不会很大）：100克大米和牛奶的成分对比因为大米≠白粥，用固态的大米和液态的牛奶比，意义不大，所以我们去除了两者的水，算算三种主要营养物质中占干物质的比重是多少。大米和牛奶的干物质比例我们可以看到，粥（大米）里面占据90%的是碳水化合物，剩下主要是占8%的蛋白质，而牛奶的蛋白质、脂肪、碳水化合物比较平均。不过这里需要更仔细的说一下：大米中的蛋白主要是谷类蛋白，而牛奶中的蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。同样的，大米中的碳水化合物主要是淀粉，有一点是膳食纤维，而牛奶中的碳水化合物是乳糖。所以公平的讲，白粥和纯牛奶根本不是互相替代的关系，这两个食物放在一起比，不管你是说谁好谁不好，都是会误导别人的坑。两种食物中所含有的营养成分不同，在饮食结构中所补充的营养也不同。这已经不是关公战秦琼的问题，而是......就像有些家长天天在纠结，到底是学数学重要，还是学语文重要。答案只能是，两个都重要。而且早餐只占了三餐中的一餐，所以是白粥更适合还是牛奶更适合，要看每个人一天整体的饮食结构是更需要补充淀粉还是蛋白质。哪个更有营养？这个问题本身是中国家庭经常给自己挖的坑。因为在“有营养”这三个字上，中国家庭总会出现一些误区 —— 可能是来自几百年营养不良的基因记忆，总觉得孩子营养不足，担心拖后腿，担心喂得不够好，尤其是偏瘦偏矮的小朋友，家长更是无比担心。于是牛奶不成，要配方奶，配方奶还不成，还必须买国外给病人或者穷孩子吃的小安素之类的奶粉。（点击阅读：小安素: 奶粉不能让娃"长高", 不要随便给孩子喝）但对于大部分中国都市家庭来说，营养不良的是比较罕见的，大多数的情况是营养过剩，或者饮食不平衡的问题。就像总被叫做“没营养”的快餐食品，其实是“高营养”的：高脂肪、高糖、高盐、高热量。快餐的问题是含有太多人体需要的基础营养素，也就是所谓的A类营养素过高。（点击阅读：《假期胖了吗？聊聊快餐的营养学》）但有趣的是，在这次的网上争论中，看到了一种比较“新”的意见：现在人们营养过剩啦！所以要多清淡一些，只喝粥，少吃别的，白粥刮刮油更健康。但只喝白粥并不是解决营养过剩的好方法，因为正如前面所说的，营养过剩背后隐藏的其实是“不平衡”。而从中国人整体的饮食习惯来看，碳水化合物摄入并不少。毕竟中国饮食文化中，米、面、粉这些主食占了一大块。因此如果在早餐食谱中砍掉蔬菜、优质蛋白质食物，只喝粥，这只会加剧营养不平衡的问题。所以公平的说，对于碳水摄入较多，蛋白质摄入不足的家庭来说，提倡一下少喝粥多喝奶没有什么问题。但不去考虑每个家庭，每个人的饮食“特色”问题，粗暴的给出一个“早餐不能喝粥”或者“早餐喝粥就是比喝奶好”，就是不对的了。白粥和牛奶提供的营养都是人体所必须的，而且糖、钠、脂肪、热量都不高，适度吃都不错。当然，白粥估计是没菜粥好的。在中国的听众vs营养专家的关系中，常出现一种纠结的窘境：听众只想要个我能不能吃的建议，专家则只肯给个恨不得放之四海而皆准的答案。但每个家庭的情况差异很大，不可能有一个结论适合全中国人。而天天纠结什么食物更有营养，总恨不得找到一个最有营养的神奇食物，每天都给孩子吃，这反而是让孩子偏食，给自己挖坑。

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