比例为1：1：1，下面以凉拌茄子为例介绍做法：
准备材料：茄子2条、干辣椒（或新鲜红辣椒）3个、青辣椒半个、生抽2大勺、香醋1勺、糖1小勺、盐1勺、花椒油、辣椒油、香油、蒜蓉、葱花适量
制作步骤：
1、茄子洗净去蒂，对半切开放入烤盘里。
2、放入预热好的烤箱，上下火中层，200度烤20-30分钟，烤至茄子表皮起皱、内部发软即可。
3、将材料中的调味料混合成凉拌料汁。
4、茄子放到不烫手的时候，用手撕成细条。
5、浇上酱汁，拌匀即可食用。
6、成品图。
根据个人的口味和喜爱，有人喜欢酸味，有人爱吃甜食，没有统一标准。一碗凉拌菜就放1克盐、1毫升醋、1匙糖吧！你看许多中国菜谱方面的资料书籍，都没有给出准确的配方，即使给出了，你按书上的数据去称量盐的用量，做出来不是咸了就是不够味，况且那个厨师放盐是称过重量的？都凭经验目测，自己调配几次就有经验了，呵呵。
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