粘玉米是黄的好吃还是白的好吃呢？_备孕

近些年，玉米作为一种粗粮越来越受到人们的喜爱，尤其是健身的朋友和正在减肥的朋友，经常会吃玉米来代替主食馒头和米饭，玉米相对于馒头来说，热量更低饱腹感更强，所以更受人喜欢。记得我小时候玉米的价格是低于小麦的，没有钱一年到头都吃白面馒头，才会吃点玉米粗粮，这样才能坚持到下一季收小麦，而现在却恰恰相反了，粗粮的价格比白面和大米还贵。

市面上卖的玉米有很多种类，黄玉米，白玉米，花玉米，不加以区别对待，很容易选到不好吃的玉米，对于玉米来说，品种是非常重要的，不同品种的口感相差会很大，现在粘玉米糯玉米比较流行，口感也很好，非常受大人小孩的欢迎。不同颜色的玉米到底有啥区别，口感一样吗？如果买的话应该怎么选择？对于这些问题，我特意问了种庄稼的老农，从他嘴里说出来的方法，按照去选择准没错，准保买到的玉米香糯好吃。

先来说一下白玉米，这种玉米属于粘玉米，也叫糯玉米，吃起来口感软糯好吃，咬一口下去糯香弹牙，特别有嚼头，但是甜度相对于黄玉米来说比较低，一般直接放入水中煮来吃，很少有煲粥炖汤的时候选白玉米。

黄玉米属于甜玉米，口感微甜，平时吃的黄玉米按照甜度分有三种，其中最不甜的就是水果玉米，这也是很多朋友喜欢直接水煮来吃的一种，甜味高的黄玉米一般用来熬汤，煲粥，味道都很好。

为什么自己煮的玉米没有卖的玉米甜？

不管是哪种玉米，它的甜度都是纯天然的，淡淡的粮食甜味，并不会像糖那样高甜度的甜，而我们在外面买的煮玉米，很多时候都是又糯又甜，自己在家做却总也买不到这样的生玉米。其实是因为卖玉米的人家都是放入糖去煮的玉米，如果煮的是糯玉米，那么吃起来口感又甜又糯，和我们自己白水煮的肯定不一样。

再就是在买玉米的时候不管是哪种品种，一定要选鲜嫩的，太老的玉米煮出来容易嚼不烂，还容易留一嘴玉米渣子，口感不好，选个头不要太大，匀称的，用指甲压一下玉米粒，汁液比较多的说明比较嫩，如果指甲都压不动，说明玉米太老，不适合煮来吃。

随着现代社会的不断发展，人们对于食物上的需求更加的高，不再是单纯的，只是为了吃饱，开始向新的一阶层发展，如何才能吃得更健康，吃的更好。="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">

="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">

="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">第一个区别就是，首先在口感上具有很大的区别，一般的白玉米都是属于，糯玉米和甜玉米这两种品种，在硬度这一方面是非常的软，这种玉米非常适合牙口不好的人去吃，很适合老人和小孩子去吃。而且这种玉米也是比较好消化的一种，搅起来有一种软绵绵的感觉，所以吃起来的口感非常的舒服。第二个区别就是，一般的白玉米都比黄玉米的糖含量高一些，黄玉米的糖含量一般在百分之四左右，而白玉米的品种糖含量一般都在百分之十左右，有的甚至更高一些，所以人们也叫白玉米为甜玉米，而黄玉米就叫做老玉米。最重要的是白玉米含的微量元素比普通玉米都要高一些，其中有维生素A，维生素B1等营养元素，白玉米的品种更加符合人体营养吸收。但是最重要的一点不能忽视，白玉米的品种中含有的水溶性糖比较高，有糖尿病的人一般不要吃白玉米。黄玉米也并不是不好，吃黄玉米可以起到减肥的作用，因为黄玉米中的粗纤维比较多，淀粉也比较多，很容易让人产生一种假的饱腹感，对于要减肥的人来说，这是一种很好的食材。而且经常吃黄玉米，可以维持视力，黄玉米中富含胡萝卜素和玉米黄素，可以给眼睛提供很好的营养，不至于让眼睛过于疲劳干涩。 ="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">="font-size:16px">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0pxmargin-bottom:17pxpadding:0pxline-height:28px">

在我的家乡，有一种很特别的玉米，外观跟普通玉米一模一样，但是剥开皮以后，颗粒却全都是白色的。记得小时候第一次吃这种玉米，没什么甜味，口感跟糯米非常相似，所以它也被叫做“糯米粟”。

后来种的人越来越少了，我回家乡的次数也不多，所以很少能见到糯米粟了。就在前几天，我惊讶地发现菜市场竟然有糯米粟，于是毫不犹豫买了一些回家，直接用水煮，味道就很好了。

不过，我们平常买玉米时，大部分人都会选择黄玉米，这种玉米在广东被称为“甜粟”，它的含糖量高，因此最大的特征就是甜，吃玉米时像是在吃糖，吃多了甚至觉得甜得发齁。甜粟的烹饪方式除了水煮，还可以用来煮汤，或是用来炒菜。

那么黄玉米和白玉米有怎样明显的差别呢？概括来说，一是味道口感，二是营养成分，大家一起来好好了解一下吧，希望各位知道后别再买错了。

一、口感和味道有差别

黄玉米是菜市场里最为常见的玉米品种，又名甜玉米，它的糖分含量达到了6%，入口甜味清甜，深受大众喜欢，就连挑食的小孩子都喜欢吃，甜滋滋的口味让人难以拒绝。

此外，按照甜度来划分，甜玉米还分为普通型、加强型、超甜型三个品类，超甜型甜玉米的甜度甚至达到了17%，比一般的西瓜（甜度13%）还要更甜一些。市面上还有一种“金银粟”，黄色和白色颗粒纵横交错，这是由甜玉米杂交而成，甜度也是非常之高，价格比普通甜玉米更贵一些。

黄玉米含糖量确实很高，若是有高血糖的人群，建议尽量少吃黄玉米。

白玉米也叫做“糯玉米”，甜度比黄玉米稍逊一筹，口感香糯可口，像是咀嚼糯米饭的感觉，颗粒有一定弹性，可能有的人第一次吃并不喜欢，但是细细品尝后，又会慢慢喜欢上其独特口感。

二、营养成分有差别

在营养价值上，黄玉米和白玉米略有差别，并不是孰优孰劣之分，而是各有千秋。

黄玉米富含维生素A和叶黄素，而白玉米就少得多了。另外黄玉米其中含有的玉米黄质、黄体素、核黄素等营养物质，对于保护视力等大有益处。