为什么膨化食品对身体有害？

会引起人体肥胖、影响食欲等。

拓展资料

膨化食品多盐多糖多味精，口感很诱人，但长期食用膨化食品会影响到人的食欲，尤其是正处于生长发育阶段的儿童，很容易“沉迷”于膨化食品而不吃主食。膨化食品中的热量比较多，长期食用会引起肥胖，尤其是虚胖。

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膨化食品一般会经过高温油炸、烘焙和挤压，其中铅的含量会很高。因为高温下，加工食品的金属管道中的铅会汽化，并沾在膨化食品上。进入人体中的铅，很难排出体外。当血液中的铅达到一定量的时候，会影响造血系统、心血管系统、消化系统以及神经系统。人就会出现贫血、呕吐、厌食、呆滞的症状。

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膨化食品，因为含有膨松剂之类的添加剂，所以体型膨大。膨化食品的包装袋中，也含有一定量的铝。人体排铝的能力是有限的，一般来说，只能排出10%到15%的铝，剩余的铝会聚集在人体中，与人体中的酶、蛋白质等多种成分结合在一起，影响到人体健康。长期食用膨化食品会损害到大脑的正常功能，甚至导致痴呆、发育缓慢、骨软化症等。

膨化食品危害人体健康的四大因素 近年来， 膨化儿童小食品在市场上层出不穷， 如油炸薯条、 雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……等，包 装夺目，十分吸引儿童，商场里出售的儿童大礼包，里面也 几乎是清一色的膨化食品。这些食品色彩鲜艳，包装醒目， 广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。 检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于 高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一 定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油 脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人 体脂肪积累，出现肥胖。孩子大量食用膨化食品，会影响正 常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不 良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致 高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。 膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超 标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。 这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。爸爸妈妈要注 意避免买不合格的产品。 选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂 址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品， 并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。查看外包 装是否正常。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油 脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体，资料显 示膨化食品包装内应当充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能 保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。但我国有不少 厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会 造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中， 还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内， 附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。所以在购买膨化食品 时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。若发现包装泄气，家长和同学不宜选购。 日前，北京市质量技术监督局公布了近期膨化食品质量 监督抽查结果，在北京市 13 家企业生产的 13 种膨化食品 中，合格产品有 10 种，抽样合格率为 76.9%，主要是糖精 钠、甜蜜素、羰基价不合格。此前，北京市质量技术监督局 公布今年上半年对膨化食品的抽检结果显示，该类食品合格 率为 93.55%。不合格产品中铝超标和糖精钠、甜蜜素超标 是主要因素。 膨化食品中不得检出甜蜜素和糖精钠 膨化食品国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品，是近 年发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜 等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多、外形精巧、 营养丰富、酥脆香美的食品。由于生产膨化食品的设备结构 简单、操作容易、设备投资少、收益快，因此发展得非常迅 速。 北京市食品研究所高级工程师刘诚指出， 按照国家强制性 标准规定，油炸小食品和膨化食品中不得检出甜蜜素和糖精 钠。甜蜜素是一种人工合成甜味剂，其甜度是蔗糖的 30 至 40 倍。消费者经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体 的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的 老人、孕妇、小孩危害更加明显。目前美国、日本等 40 多 个国家禁止在食品中使用甜蜜素。糖精钠的甜度约为蔗糖的 450 至 550 倍，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无 任何营养价值。相反，当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃 消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。大 量摄入糖精钠，则会引起人体血小板减少而造成急性大出 血、多种脏器损害等危害，引发恶性中毒事件。 长时间反复使用油炸用油容易导致羰基价超标 酸价、 过氧化值和羰基价项目是否合格， 直接反映出油炸 食品中的油脂的新鲜程度。长时间反复使用油炸用油，容易 造成这些项目不合格。按照《膨化食品卫生标准》规定，膨 化食品中羰基价≤20meq/kg（表示 1 公斤油脂中活性氧的 毫克当量）。 近年来，某些不法商贩将泔水油加工成“食用油”，其中所 含酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败 油脂对人体的细胞色素酶具有严重损害作用，油脂的高度氧 化产生黄曲霉素毒素可引发癌症。泔水油中剧毒的黄曲霉 素， 毒性是砒霜的 100 倍， 是目前发现的最强的化学致癌物 质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物 100% 患上肝癌。而且，在其他部位也可以导致癌症，比如胃腺癌、 肾癌、直肠癌及乳腺癌、卵巢癌、小肠癌等。 铝在人体内不断累积可导致痴呆 目前， 国家对食品添加剂中铝含量尚无相关标准要求， 但 是国家明确规定食品中铝残留量必须≤100 毫克/千克， 也就 是万分之一的残留量。而中国疾病预防控制中心进行的调查 显示，我国居民平均每天铝的摄入量为 34 毫克，这对于成 人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。据业内人士 透露，造成膨化食品中铝超标的原因有二，主要是使用了含 铝膨松剂，其次是生产过程中使用了铝制容器。无铝膨松剂 的成本要高出三四倍。因此，生产一吨膨化食品的成本会增 加 4000 元左右。目前无铝膨松剂在美国、日本等国家的市 场占有率已超过 50%，而在我国的市场占有率还不到 5%。 中国农业大学食品学院胡小松教授指出， 铝是一种金属物 质，它并非人体需要的微量元素。如果过量食用铝超标的食 品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，影响一系列生化反 应。食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引 起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重 者可能痴呆。摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙 流失，抑制骨生成，发生骨软化症。儿童正在成长和智力发 育过程中，过量食用铝超标食品就会严重影响儿童的智力发 育。 要最大程度排除危害人体健康因素 中国食品工业协会副秘书长、 马铃薯食品专业委员会会长 王薇表示，近几年，我国休闲膨化食品在大中城市主要超市 的经营比重上升到 10%以上，销售额上升到 5%以上。以 马铃薯薯条为例，过去 5 年，我国的马铃薯薯条消费总量增 长了 40%，预计在未来 5 年中我国的薯条消费总量仍将增 长 20%。 王薇强调， 休闲膨化食品在得到消费者喜爱的同时， 还时 常遇到食品安全问题，生产企业应加大科技开发力度，进行 扎实可靠的基础研究，采用先进高效的工艺设备，选用更加 安全可靠的原料、配方、工艺、包装。针对膨化食品引发的 安全问题， 更大范围推广使用挤压膨化技术、 微波膨化技术、 烘焙膨化技术，积极研发尝试低温膨化技术、超声膨化技术 等工艺，以实现在生产工艺过程中最大程度排除危害人体健 康因素。目前，消费者对休闲膨化食品的需求趋向功能化和 时尚化，时尚体现求新求变，而功能性趋向营养、健康。国 外一些知名的休闲食品厂商大力宣传休闲膨化食品可以成 为健康平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲膨 化食品是今后新产品开发的方向。 消费者在选购膨化食品时， 应尽可能去产品质量较有保障 的正规商场购买， 同时要看清产品上是否有“QS”标记； 购买 时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分 和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期 和保质期，尽量购买近期生产的产品；要避免购买促销玩具 与食品直接混装的产品，因为国家规定严禁在食品包装中混 装直接接触食品的非食品物品。 专家提醒，儿童常吃膨化食品对身体十分有害。

膨化食品中含有大量添加剂，长期摄入这些食物会对身体造成营养不均衡、身体脂肪堆积、慢性铅中毒等危害。具体分析如下：

1.营养不均衡：如果大量吃膨化食品容易让身体出现饱腹感，从而影响正常的饮食，其他的营养素得不到保障和供给，易出现营养不良，甚至导致内分泌失调。

2.身体脂肪堆积：由于膨化食品的制作成分为碳水化合物，且高盐、高糖、高脂肪、高热量、多味精，如果吃太多会造成身体脂肪堆积，容易引起肥胖。吃膨化食品较长时间后，还可能导致身体出现高血压或心血管疾病的危害。

3.慢性铅中毒：膨化食品在加工过程中，可能会接触到含铅的金属容器而受到污染，长期食用可能会导致铅在身体内蓄积，从而造成慢性铅中毒，使肾脏、消化系统等受到影响，甚至造成智力受损等情况。

所以尽量少吃膨化食品，避免出现以上症状。同时还可多摄入一些对身体健康有益的食物，如西蓝花、蓝莓、鸡蛋等。

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