2 打蛋器功率不够 导致鲜奶油总是不能顺利打发
3 奶油里的脂肪含量不够
4 换一个方子试试 我每次鲜奶油不用打的那么发也ok的 我做的是酸奶慕斯那么稀的内陷都成功呢!
5 可以试试QQ糖代替鱼胶粉
你的吉利丁已经在加入芒果泥时凝固过了。所以,后面自然无法凝固了。
吉利丁在超过40度的环境中就开始融化,低于20度的环境就开始凝固。所以,在吉利丁隔水融化后不要离开热水,仍然隔水再加入芒果泥,搅拌均匀后,再加入(不要再加热了)打成糊状的奶酪拌匀,再离开热水。后再加入打发的奶油,拌匀,再入模。再冷冻。先冷冻1-2小时。
欢迎分享,转载请注明来源:优选云