为什么叫重庆小面?_备孕

问题一：为什么重庆小面叫小面小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版

但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏

重庆人叮惯在外面吃早饭而小面则是早饭的主打

关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过

以致于当同学问起为什么小面叫小面面又怎么可以用大小来形容的时候

然会有n多的回头客

在生意好的面馆顾客可以不顾形象或蹲或站地在路边就解决掉一碗因为没有位子呵呵

到北京去玩了之后得出一个结论重庆人胃口小味道大北京人胃口大味道小

小面在分量上确实小重庆人说三两和二两在规格上相当于拉面的大碗和小碗

但是实际上只相当于小碗和小小碗

问题二：为什么重庆的面叫小面小就是素的意思，小面是统称。狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法。重庆人爱吃小面，是因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。有它小面的味道不错哦

问题三：重庆小面为什么叫这个名字 15分孟非起的什么面都能吃到麻雀虽小五脏俱全

问题四：重庆面――重庆小面，分别指的是什么？大家叫的重庆小面，通常指的就是麻辣小面，只属于重庆面的一种，是因为过去重庆的面食非常简单而且单一，以麻辣为主，所以就叫麻辣小面，但发展到现在，各种面食已经从过去简单的麻辣，发展到现在一碗面需十几种特色佐料和各种特色工艺才能完成的一碗美食而深受全中国人的喜爱了，所以过去的简单的麻辣小面（重庆小面）无法代表现在重庆面的几十种特色美食，所以外地人以前一提重庆小面就是知道麻辣，现在来过重庆的外地人才知道吃一碗重庆小面才几块钱，真正好吃的还有几十个品种，现在吃一碗重庆面贵的都要一百多元啦！

现在很多外地人一提到重庆美食，就来一句：重庆面、重庆火锅。霸道！

问题五：重庆小面为什么那么多人吃因为好吃呗

问题六：重庆的小面用的面是什么面重庆小面都是水面，区别于干面而言。

一般是含碱面。

望采纳

问题七：为什么有些重庆小面的汤底稠稠的做小面关键就是作料最主要的是作料的制作:1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻.3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋.兰州人很奢侈，大众的早餐是牛肉面，但是也够便宜，2元多一碗。而重庆人同样喜爱面食，但早餐往往是小面，不见得有油荤，价格也在2.5-3元间（二两，也就是小碗）。何以别人的牛肉面和我们的小面同样价格？其实，小面不小，做一碗令人生津的小面确实不易。本人也是好面之人，综合重庆小面五十强中的各家之长，给大家介绍一下如何做一碗地道重庆小面。

一、佐料

重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么，是不是有了这九种作料即可做出地道小面呢？不尽然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，现作如下介绍：

酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般来说，选用本地酱油是最好的，如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜亮，味道浓郁。一般二两小面（以下作料的用量都以下二两小面为准）放一汤匙半（平时家用的陶瓷小汤匙）即可，吃肉面（如杂酱、牛肉、肥肠面等，下同）只放一汤匙就行了，多了则咸。另外，大家要根据酱油的咸度掌握用量，是红酱油的话不要放太多，咸了补救起很困难，先少放点不够味再加都要得。

味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精！现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过我还没发现哪个人遭吃味精吃死了的。放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个并不是很重要，只是笔者在重庆比较著名的面馆发现他们用的都是天厨出的佛手牌（现在改了名字但不记得）味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。

油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑。先说制法。重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种：四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒。最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐被重庆市场接受，但没用过不好随便评论。而重庆有名的面馆一般用前三种。二金条和大红袍偏重海椒的香味，而朝天椒偏重辣味。很多面馆都是几种海椒混用，以前有老兄在论坛上贴有象眼镜面、董小面等所用辣椒的种类的比例，我也不想去找了，只是说说我的选择。平常我们家庭所用海椒由于并非专业一般都是在市场上买的普通辣椒，属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。如何湔（读jiàn）海椒很有学问，有的人认为油越辣（烫）湔出来的海椒越好，错了――很多时候就是因为油温太高让海椒糊了，什么味都没有了。有专业的人士在重庆一个美食节目作过介绍，给菜油加温时放一片老姜，如果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥......>>

问题八：想问问这几个面叫啥名，好像是在重庆小面里吃的。非常想吃谢谢燃面，豌杂面，红薯粉

问题九：自己想开一家面馆叫重庆小面违法吗重庆小面这个商标任何人都是无法注册的，所以任何人都可以随便用，实际上，很多开重庆小面店的都取的这个名字。

小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版