阿胶糕软软的怎么回事

阿胶糕是生活中比较受欢迎的一种保健食品，它吃起来味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常吃阿胶糕。那么阿胶糕很软怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕为什么很软 1、食材比例不当

如果新做的阿胶糕很软，可能是配料比例不对造成的。例如，如果水或黄酒等液体成分放得多，很容易使阿胶糕变得很软。在这种情况下，它可以继续食用。如果是软的，建议先将阿胶糕冷却或风干一下再包装起来。

2、变质坏了

如果阿胶糕性质不软，放置久了变软，说明阿胶糕可能变质。如果变质，通常会伴随着气味和外观的变化。不建议继续吃这种变质的阿胶糕。

阿胶糕很软怎么办

如果阿胶糕尝起来很软，有办法补救：

1、延长熬制时间

阿胶糕质地松软，所以很可能是生产过程中添加了过量的黄酒或水分造成的，可以通过延长熬煮时间来补救，因为这样会使阿胶糕中的水分蒸发，使阿胶糕变得粘稠。

2、冷藏

一般来说，阿胶糕需要在吃完后放进冰箱。这会使阿胶糕慢慢变硬。如果阿胶糕变软了，可以考虑放冰箱冷藏或冷冻一段时间，然后拿出来吃。

阿胶糕的制作方法

原料：

阿胶500克，冰糖250克，核桃500克，红枣500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黄酒750克

制作：

1、把所有的配件都准备好

2、首先，将阿胶浸泡在黄酒中24至48小时。加入冰糖，慢火慢炖。不断搅拌以防粘锅

3、煮沸拉起一个大三角差不多了，我们叫挂旗

4、然后依次放入辅料，核桃、大枣、枸杞、黑芝麻，每一步都要搅拌均匀

5、最后出锅，入模，用手压平，最好用平模压平

6、原味准备好了。如果你想做玫瑰味的话，可以在顶部和底部撒一层玫瑰花瓣。

7、自然冷却后切成条状和薄片

8、用糯米纸包起来，这样它就不会粘到任何地方

9、把它放在袋子里密封

小贴士：

1、煮沸时，要不断搅拌，防止粘锅，否则会浪费这么好的产品

2、放置辅助材料时，应尽可能少地熄火

3、入黑芝麻3次后可需要一定的力度搅拌

阿胶糕制作的过程中，会遇到各种各样的问题，有些人做阿胶糕的时候，会发现做出来的阿胶糕有点软，没有买回来的那么硬。那么阿胶糕做好了怎么有点软呢？下面让我们具体来看看吧！

阿胶糕做好了怎么有点软

主要有以下几个原因：

1.煮阿胶糕过程中加水了。加水不仅使煮熟的阿胶糕不易成形，而且容易变质并降低保质期。

2.在烹饪过程中不能很好地把握时间和热量，并在出现“挂旗”之前添加辅助材料。 如果此步骤中有偷工减料，则煮熟的阿胶糕会太稀，最终的阿胶糕会更软。

3.存储环境。 阿胶糕很容易融化，不能存放在高温的地方，特别是在夏天，应尽量放在冰箱中保存。

做好的阿胶糕有点软怎么办

阿胶糕的柔软质地可能是由于添加了黄酒或水，也可能是由于冷却时间不足所致。 如果是由于加了水，您可以继续煮一会儿，直到水蒸发为止。一段时间后，阿胶糕将变粘。如果冷却时间不够，建议将冷的阿胶糕保存在冰箱中或保存在冷冻层中。连续冷冻10-12小时后，阿胶糕将变慢。 慢慢硬化。

因此，制作阿胶糕时要注意时间和成熟度。如果添加辅助材料而没有悬挂，则煮熟的阿胶糕会太薄，最终制成的阿胶糕会更软。

而且大多数阿胶糕都需要用水煮沸，因为水会稀释阿胶的浓度，使阿胶无法形成，因此，如果下次再煮，则必须注意煮沸的方法。

阿胶糕的具体做法

1、将阿胶倒入锅中，用小火融化；

2、完全融化后，加入冰糖继续煮至粘稠；

3、粘稠时，依次加入红枣、核桃、枸杞，搅拌均匀；

4、搅拌均匀，再加入黑芝麻，搅拌均匀；

5、将阿胶糕倒入模具内，涂上一层保鲜膜，压平；

6、阿胶糕冷却后，放入冰箱冷藏8小时；

7、取出阿胶糕，用刀切成小块，分别封口。

1 阿胶糕很软是怎么回事变质了

一般正常阿胶的质地都是软硬适中的，如果阿胶糕突然变得很软的话可能是由于阿胶糕的质量出现了问题，像这种变软的阿胶糕可能是已经变质了。

黄酒放多了

在制作阿胶糕时需要将阿胶拿黄酒浸泡一下，但如果黄酒加多了或者是浸泡的时间一长的话就也可能会导致阿胶糕的质地变软。

煮的时间不够

阿胶糕煮的时间会比较长，这样才能让阿胶中的胶质等营养成分充分析出，如果阿胶糕煮完之后质地比较软的话可能是由于煮的时间不够。

2 怎么看阿胶糕的好坏看外表

品质好的阿胶糕从外观上看表面是比较光滑平整的，且呈琥珀色，并且对光通透度好，其变的核桃仁、芝麻、大枣等也是比较的清晰完整的。但如果是劣质的或者是坏掉的阿胶糕的话其颜色就会变成灰黑色，并且整体看起来比较浑浊。

闻酒味

好的阿胶糕打开包装之后闻起来会有一股酒香味，但如果是劣质的阿胶糕或者是坏掉的阿胶糕的话打开之后就会有一股添加剂的味，并且有些闻起来还会有腥臭味。

3 阿胶糕软了如何补救

看情况而定。

如果是因为变质而变软的阿胶糕的话是不建议再继续食用的，因此也不建议再补救。但如果是因为配料原因或者是熬煮时间原因所导致的阿胶糕发软的话，建议可以添加核桃仁、红枣等硬一点的食材进行改善。或者是阿胶糕熬好之后先稍微风干一下再进行保存，这样就会没那么软了。

4 阿胶糕要放冰箱保存吗

需要。

大部分的阿胶糕都是纯手工制作的，其在制作的过程中不会添加什么防腐剂成分，因此阿胶糕熬好之后最好是能放入冰箱中冷藏保存，这样能够更好的维持阿胶糕的口感，并且还能减少阿胶糕在保存过程中出现的细菌滋生情况。但注意如果要将阿胶糕放入冰箱中冷藏保存的话一定要将其密封装好。

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