第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
第三、青豆中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。
第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
扩展资料
现在很多青豆都被染色,在挑选青豆时要特别留意,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色,被染色的青豆不宜使用。
青豆的保存:用干净的保鲜膜封装好放冰箱里冷藏即可,时间不宜过久,隔天就吃掉最好。
青豆的烹饪技巧:青豆和大豆的烹饪不一样,青豆不宜久煮,否则会变色。
参考资料来源:百度百科-青豆 (一年生攀缘草本植物)
1、青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂。不饱和脂肪酸具有保持血管弹性、健脑和护肝的作用,能有效的防止心脑血管病和防止脂肪肝的发生。幼儿和青少年经常食用青豆能促进脑部的发育。大豆磷脂有清理肠道的作用,防止便秘,还有促进体内脂肪代谢、促进神经发育等功效。
2、青豆中还含有多种抗氧化剂,能够起到消除炎症和延缓衰老的功效。同时青豆中还富含胡萝卜素,具有解毒的功效,起到护肝的作用。青豆还具有预防心脏病的功效。
3、青豆中还含有丰富的皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等成分,这些成分可以起到抗癌的功效,更难得的是这些成分几乎对所有的癌症都有抑制作用。如今的社会环境,到处都是污染,空气、饮水、食物甚至衣物和洗护用品中都会含有致癌物质,青豆中的抗癌物质可以预防癌症的产生。
4、青豆中含有丰富的维生素,可以维持人体正常的新陈代谢,预防心脑血管病的产生。还含有丰富的钙、铁、锌、钾等微量元素,经常食用可以有效的补充微量元素,预防因为缺乏微量元素而产生的各种病症。
很多人都没听过青豆,但豌豆很多人都是听说过的,青豆其实就是豌豆,青豆可以和很多的菜一起炒,比如胡萝卜玉米青豆是个不错的选择,还有鸡丁青豆也是可以的,青豆吃了对人体好处很多,接下来我们了解一下青豆的功效与作用吧。
干炒青豆的功效与作用
青豆本身的营养价值是很高的,青豆可以干炒,那么干炒青豆的功效与作用是什么呢?
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆里面含有非常丰富的钾元素,青豆的外皮里面还含有皂角苷,利尿的效果就不错,而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善,出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质,身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题,容易出现疲劳症状,适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。
青豆的功效与作用禁忌
青豆虽然好处很多,但也不是完全没副作用的,那么青豆的功效与作用禁忌是什么呢?
青豆里面含有非常丰富的大豆异黄酮,能够让皮肤衰老问题得到改善,出现更年期综合症适当的吃一些青豆,也可以起到改善效果。青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
不过青豆属于寒凉性食物,如果吃太多青豆,那么对脾胃会造成伤害,导致脾胃虚寒问题出现,所以青豆一次性不要吃得太多,热性体质的人适当的吃一些就比较不错,吃太多青豆还容易导致痛风疾病出现,因为豆类食物里面含有比较多的嘌呤,容易引发痛风,所以有痛风问题的人最好也不要吃青豆。
青皮豆的功效和作用
青皮豆是青豆的一种品种,并不难制作,那么青皮豆的功效和作用是什么呢?
青皮豆能降低胆固醇。胆固醇是一种能危害人体健康的重要存在,如果人体内胆固醇的数量过多,就会导致动脉硬化和高血脂严重时还会诱发血栓,而平时多吃一些青皮黑豆,就能抑制人类小肠对胆固醇的吸收,而且能加快血液中胆固醇的分解,能让它们随身体代谢尽快排出体外,能防止人体因胆固醇超标而出现疾病。
青皮豆还具有超强的抗衰老能力,因为它含有的维生素,e和花青素以及类黄酮等都能清理身体内的自由基,而且能提高人体组织细胞活性并能增强他们的抗氧化能力,经常食用能延缓身体衰老也能提高身体的抗衰老能力。青皮豆含有丰富的蛋白质,这是人体必需的氨基酸的,所以它可以提高人体的抵抗力,也可以缓解血管硬化。
青豆仁的功效与作用
不止青豆好处很多,青豆仁同样也好处多多,那么青豆仁的功效与作用是什么呢?
青豆仁中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。
一般青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色,又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆等两种。青豆的营养价值丰富,所含的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。
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