钵仔糕是广东省知名的传统美食，有间做钵仔糕实际上 也很便捷的，但是许多小伙伴不知做钵仔糕要用什么粉做，实际上 钵仔糕的粉一般是选用糯米粉、澄面、粘米粉来制造的，下边把这几类钵仔糕粉的差别详尽给我们解读一下。
钵仔糕的粉是啥粉?
钵仔糕粉所应用的原料是糯米粉和澄面，味甜十分美味。
钵仔糕能够分为两类：旧式钵仔糕和水晶钵仔糕，旧式钵仔糕在过去比较多，如今多见的是水晶钵仔糕。
钵仔糕粉是哪些粉：
钵仔糕粉一般使用的是：糯米粉、澄面、粘米粉
钵仔糕粉糯米粉、澄面、粘米粉有什么不同?
1、钵仔糕是广州地区汉族人点心特色小吃。主要材料是糯米粉和澄面，味甜。钵仔糕能够分为两类：旧式钵仔糕和水晶钵仔糕。旧式钵仔糕在过去比较多，如今多见的是水晶钵仔糕。
2、糯米粉是用禾本科植物稻的种籽(稻米或檽米)碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种多样食品类的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类。做发糕的资料就会有糯米粉。
3、粘米粉，又被称为麦子澄面，是用小麦面粉生产加工洗去面条，随后将洗过面条的素描再通过沉积，滤干水份，再把沉积的粉晾干后研细的颗粒料。
4、粘米粉，是檽米泡浸一夜，和水磨石弄成大碱，用布袋装着，吊一个夜里，待水珠干，把湿的粘米粉团掰碎、晾晒后的制成品。粘米粉的粘度比一般米糊高些。
强烈推荐自做钵仔糕
食物：钵仔粉200g、水300、g糖80g、小红豆适当、黑豆适当、苞米适当
自做钵仔糕的作法
1、把波仔粉倒进盆中
2、添加200克水混和成生浆
3、100克沸水添加糖溶成红豆糖水
4、红豆糖水趁着热倒进生大碱混和，搅拌均匀
5、装进瓦碗，在每个放进一点小红豆，黑豆，苞米(凭自身的爱好，还可以添加新鲜水果)
6、先把烧开，在上锅蒸12分钟，
7、看，变成了全透明的哦，假如用糯米粉的是蒸出不来这类作用的。
8、晶莹透亮，一口一个。小提示这一药方蒸出来的钵仔糕超韧超Q的，就跟QQ糖一样，假如讨厌的能够加多一点水，掺点粘米粉进来，口味没那麼韧，可口一点。
钵仔糕详细介绍：
钵仔糕为广东小吃之一，创新于广东台山县，已经有几百年的历史时间，现阶段在国内各城市早已逐渐时兴，吃的人越来越法基本上，秉着顺从当代人的消费者观念一一口感多元化和造型设计时越多，卖的人也愈来愈多，传统式的钵仔糕的做尚化的策略慢慢发展趋势，转变成了现在的时尚潮流专有名词“水晶钵仔糕”，它像水晶般透明，种类多多的，表面油润光滑，细致嫩滑，质爽软而润化，味甜洌而芳香，绵软而不粘牙，糕体通道滑爽而具有延展性。
温馨提示：那个是糯米粉加澄面做的，你若是不开实体店的情况下或是买回来吃吃，自己做太麻烦了。粘米包含:小黄米(粘小米手机)、檽米(江米)等。澄面实际上 便是小麦淀粉。
钵仔糕粉一般用粘米粉、澄粉、糯米粉。粘米粉是由禾本科植物水稻(大米或糯米）的种子磨成的粉末，也被称为大米粉或灿米粉，它是多种食物的原料，是米中糯性最低的品种，是做发糕的原料。
澄粉又称小麦粉，是用面粉加工洗去面筋，然后将面筋洗过的水粉沉淀出来，沥干水分，将沉淀出的面粉晒干后磨成的细粉。
糯米粉是将糯米浸泡一夜后的成品，要用水磨打成浆状，装在布袋里，挂一晚，待水珠干了，湿的糯米粉掰碎、干燥。糯米粉的粘度高于普通米粉。
钵仔糕是广东地区的一种甜品，主要是用粘米粉、澄粉或者木薯淀粉制作的，特别是夏天吃起来又甜又凉快，里面还可以根据情况放一些果肉、红豆、椰果等配料，口感非常软糯q弹。那么做钵仔糕可以用糯米粉吗?一、钵仔糕可以用糯米粉做吗
可以用糯米粉，糯米粉粘性比一般米粉要大一些。除了糯米粉之外，澄粉以及粘米粉也是经常会用到的原材料。糯米粉是用糯米浸泡一夜后，磨成浆水，用布袋挂一夜，直到滴水干，把湿糯米粉团掰碎、晾干，就是糯米粉了。如果没有糯米粉的话，可以用木薯粉代替，但是一定一定要用澄粉，起到去除面筋的作用。
二、家里只有糯米粉怎么做钵仔糕
材料:粘米粉100克，糯米粉1/2汤匙，白面粉75克，砂糖或砂糖100克，约2杯水约500毫升，3汤匙的红豆。
步骤:
1.将红豆放入沸水中，用慢火煮熟，然后沥干以备后用。
2.过滤粉末，并与半杯水混合以形成浓稠的糊状物
3.将剩余的1.5杯水煮沸，将砂糖或红糖煮沸，在热的状态下将其粉碎成粉状，然后搅拌成光滑的粉状。
4.钵仔模具扫油，将粉末倒入碗中，直到装满9分钟，然后加入红豆，在高温下蒸20分钟，然后取出。 请稍等片刻，然后再用竹签将其取出。
5.浓缩成晶体形状即可使用。如果在夏天食用，则可以在冰箱中冷冻以获得更好的效果!
三、制作钵仔糕的窍门
制作面粉糊时，将所有粉末混合在一起，然后倒入水中搅拌，直到没有颗粒为止。 混合面粉时，请尽量使用温水，钵仔糕的味道会更好，糖粉会更容易融化。将面粉浆引入模具时，应事先用食用油刷刷模具，以防止粘附。做钵仔糕用碗或蛋挞模具都是可以的。
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