为什么炖鸽子汤,炖了2个多小时还是很硬?

为什么炖鸽子汤,炖了2个多小时还是很硬?,第1张

主要是方法不正确吧,或者有可能是和鸽子肉的品种有关。下面我们来看看怎么炖鸽子汤。太子参鸽子汤配料:鸽子一只,太子参适量,猪骨适量,党参3条,红枣4个,香菇五个,枸杞一把,桂圆适量,姜片一块,冰糖适量。步骤一:先把需要的食材都给准备好,猪骨不需要太大,要先把猪骨给切成小块,其他的食材也都是要清洗干净之后切好备用。步骤二:鸽子如果买现成的,那么直接切好之后就能够使用了,但如果是没处理的,还要先把内脏等不能吃的部位给处理干净才行。步骤三:起锅烧水,把鸽子肉和猪骨一起下锅煮,放姜片和料酒一起煮,煮的时候会有浮沫出现,要去掉。步骤四:准备好汤锅,然后把红枣、枸杞、姜片、党参、太子参、香菇和桂圆一起放进去开始煮。步骤五:把煮好的猪骨和鸽子一起放进去,然后开始煮。步骤六:大火烧开之后改成小火慢煮半小时。步骤七:时间到了之后加入枸杞再煮十分钟,最后放盐调味就可以出锅了。鸽子营养价值:鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。太子参功效:太子参主要是两个功效,一个是益气健脾,临床中主要用于功能性消化不良的,身上乏力、食欲纳差,看着食物没有胃口。身体虚弱,用它来补益气血,主要是补气。

鸽子一般比较燥热。因此必须辅助于一些凉性的中药。煮汤前鸽子必须先氽烫,加一片新鲜橙皮有助化解腥膻味。白木耳、红枣、桂圆、无花果、人参须、玉竹、百合都是很好的辅助材料。十全大补、八珍、六味、四神、四物等传统药方都适合煮鸽子。给你一个最简单的方子:竹蔗菊花鸽子汤。泡一壶菊花茶,滤出茶汤,竹蔗清洗干净后,拍破,与氽烫后的鸽子一起加入到菊花汤中慢火焖煮2小时,仅用盐调味。


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