此外，放醋时间宜早不宜迟。很多人在出锅时才放醋，这是不可取的。因为豆芽含有某种色素，放在水质较硬的水中，烹炒时会发生变黄现象。如果在烹炒时加知入少许醋，这种物质就又会恢复原来的状态。豆芽菜中还含有果胶质成分，在醋溶液中极易形成凝胶，从而保护豆芽水分不向外流失，表现在口感上就是显得脆嫩。所以，正确的炒豆芽方法是油锅热了之后，把豆芽放下去，大约半分钟之后放醋（大约四两豆芽放一勺醋）。但醋不要放太多，否则会影道响豆芽的味道和颜色。
您好炒豆芽很简单呀
锅内适量油
放点葱花蒜瓣煸香
倒入洗净的豆芽
可放入适量的西红柿一起炒
放入适量的生抽，白糖，盐，醋翻炒
不要炒制太久
豆芽断生即可
这是最简单的方法
希望可以帮到您
不需要，以下是清炒黄豆芽的做法。
主料：豆芽300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量、辣椒半个、大蒜子1个
步骤：
1、将豆芽浸泡后捞起漂浮的豆壳，然后捞起豆芽，沥干水分。
2、热锅下油加放辣椒、大蒜子爆香。
3、加放豆芽炒拌。
4、加放盐炒软。
5、加放料酒炒香。
6、加放适量清水至烧开。
7、加放鸡精炒匀。
8、加放葱花。
9、出锅装盘即可。
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