很多人在炒菜的时候都比较喜欢放葱，各种烹饪的流程都能突出葱的重要性。这样的问题大家也非常的好奇，为什么炒菜的时候都比较喜欢用葱？因为用葱可以调理口味，特别是比较喜欢重口味的人，在炒菜的时候都喜欢用葱的。记得之前也有一个段子，大多数的人都不喜欢去北京，可能扑面而来就会有一股蒜味，搞得沸沸扬扬的。所以北方的人在炒菜的时候比较喜欢用葱，而不是用蒜。
生葱熟蒜厨子们有一句经典的话，生葱熟蒜相信大多数的人也是听过这样的一句话，理解的意思也都是不一样的。有很多人觉得炒菜一定要先给葱，然后再给蒜，而有的人会说先给蒜，然后再给葱，但这两种其实还是要根据个人的口味。在正常情况下炒菜还是要先给葱好，因为可以作为调味料炒出葱的香味之后，再放上菜会非常的入味也非常的香。
荤腥食材炒肉的时候也会搁上葱，这样能去腥，最大的特点其实就是可以去除腥味，能保持食材的鲜美。所以从历史发展到现在，很多人在煮肉类或者是炒菜的时候，都是不忘给上葱的。使用葱姜蒜除腥，甚至比八角胡椒这些都要有效果。作为食材，而盐葱也是属于最重要的一道程序。我个人也是一个无葱不香的人，平时吃饭的时候一定要给葱，不然的话总觉得这一道菜是没有味道的。
葱爆香味儿最正确的打开效果就是在炒菜的时候一定要葱爆香味，这样才能成为真正的厨师，也能享受到做菜的成就感。如果不给葱给蒜的话，总觉得会少一些行为，按照正规的程序，其实葱的味道更加的鲜美。特别是出锅的时候，再给上几段绿绿的蒜苗，那个香味简直就可以扑面而来让自己享受着这一顿美好的食物。
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