油滋啦就是猪的板油或猪的肥肉膘，荤油后剩下的碎渣。
猪油脂在东北就是“油滋啦”，是由五花肉炸油后剩下的肉渣，它的口感细腻，香味浓郁，比鲜猪肉更加好吃还不腻。
在做油滋啦的时候，可不是所有的肥肉都能用来炸哦，要用肥猪肉和鸡冠油的部分，再加上一点猪肾，这炸出来的油滋啦就会很香了。说到这鸡冠油，其实这跟鸡没有什么关系，是猪肠周围的肥油，撑开之后看起来就像是鸡冠的形状一样，所以这个部分的肥油就被称为鸡冠油了。
油滋啦颜色金黄，入口香香脆脆的，一股诱人的荤香，可以说，每一个东北人都迷恋过这种味道。熬制的时候肥猪肉里面加一点水，这样炸出来的油才会细嫩，油滋啦吃着更酥还不会发硬。出锅后散点盐末，味道很好，或者撒上点白糖，用来当下酒菜也是很不错的哦。
注意事项
油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成。长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。
油脂太高，容易导致三高。经过正常步骤熬制的猪油脂含有多种脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，具有一定的营养，而且还可以为身体提供热量，适当的吃对身体是有好处，而且最好是搭配蔬菜一起吃。但是，肥胖病人、三高病人、老年人或心脑血管病人确实都不宜食用。
油滋啦。油滋了是将猪肉的肥肉切成小块，放到锅里，开小火，然后经过高温融化产生的一种香香脆脆的食品，在西安叫油滋啦。西安，简称“镐”，古称长安、镐京，陕西省辖地级市，是陕西省省会、副省级市、特大城市、国家中心城市。肉用葱姜水、料酒、胡椒粉码味，放冷藏室3小时以上。烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
