1. 绿豆洗净煮开花后，放入筛子边用勺子碾压，边在汤里过滤，一点一点的滤出豆沙。
2. 滤好的豆沙，非常地细腻。
3. 倒入纱布中，用手使劲挤去水分。
4. 挤去水分的豆沙，很细。
5. 倒入锅中，加入猪油一起炒制，猪油不要一下加完，可以边炒边加。
6. 加入糖同炒，一直炒到水分蒸发比较干。
7. 加入肉松同炒。
8. 炒好的豆沙肉松馅，先放一边备用。
9. 豆沙在炒的过程中水分蒸发很多，最后炒好的馅比刚滤好的豆沙还要少。
10. 剩下的豆皮，里面还有很多肉。
11. 用料理机打成浆。剩下的加了米煮了绿豆稀饭。
12. 加入适量面粉、干酵母揉成光滑的面团，醒发。
13. 擀成片包入豆沙肉松馅。包的时候肉松馅先打散，就这样蓬蓬松松的看上去。
14. 包好后压扁，放入平锅小火烙。
15. 烙好的绿豆饼
食材后腿瘦肉600g
油15ml盐5g八角2朵桂皮1片料酒15ml生抽30ml白糖60g花椒10粒
步骤
1
猪肉洗净，去除肥肉和筋膜。
2
把肉切大块，加适量水放入高压锅。
3
把八角、花椒、桂皮放入高压锅里，跟肉一块大火煮开，小火40分钟。
4
煮熟后捞出沥干水份。
5
把肉切小块一点，不能太小，不然不好擀。
6
把肉放入保鲜袋打好结。
7
用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀，对着肉多擀几次就好了。
8
直到把每一块肉都压偏了。
9
把肉用碗装出来。
10
另拿一个碗，把肉撕开，擀过的肉很好撕开，撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。
11
把撕好的肉放到炒锅里，加入生抽、料酒、油、盐，最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。
12
炒的时候，把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右，肉被炒的很干了，颜色也变的金黄。
13
把炒好的肉，分次放入料理机搅打。
14
搅打好的肉松，放入一个大盘子，摊平晾凉即可装瓶。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
