从字面上看，牛肉是牛的肉，应该是说十二生肖中的牛。但牛肉说明牛基本上是死了，可以引申一下，不能单纯理解为牛了，可以从食物这方面考虑，是不是给肉食动物当口粮了那么在十二生肖中，食肉动物的老虎就可以登场了！牛肉是老虎的口粮，应该是老虎了。
十二生肖，又叫属相，是中国与十二地支相配以人出生年份的十二种动物，包鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪。
十二生肖的起源与动物崇拜有关。据湖北云梦睡虎地和甘肃天水放马滩出土的秦简可知，先秦时期即有比较完整的生肖系统存在。最早记载与现代相同的十二生肖的传世文献是东汉王充的《论衡》。
十二生肖是十二地支的形象化代表，即子（鼠）、丑（牛）、寅（虎）、卯（兔）、辰（龙）、巳（蛇）、午（马）、未（羊）、申（猴）、酉（鸡）、戌（狗）、亥（猪），随着历史的发展逐渐融合到相生相克的民间信仰观念，表现在婚姻、人生、年运等。
每一种生肖都有丰富的传说，并以此形成一种观念阐释系统，成为民间文化中的形象哲学，如婚配上的属相、庙会祈祷、本命年等。现代，更多人把生肖作为春节的吉祥物，成为娱乐文化活动的象征。
吃肉生肖有鼠、虎、、蛇、猴、鸡、狗、猪。
十二生肖中只有牛、兔、马和羊是草食动物，其中虎和蛇是纯肉食动物，龙是传奇神话动物，不知道吃什么，其他的都是杂食动物。
十二生肖，也被叫做属相，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。
十二生肖的起源和动物崇拜有关，十二生肖也是十二地支的形象化代表，生肖作为悠久的民俗文化符号，留下了大量的生肖形象和象征的意义。
鼠和牛，鼠是机智聪明、智慧的代表，牛代表着勤劳朴实。二者需要紧密的结合在一起，只有智慧不勤劳，就变成了小聪明，但如果只有勤劳，却不动脑筋，就变成了愚蠢。
虎和兔，老虎是勇猛的代表，兔子是谨慎的代表，二者结合，做到所谓的胆大心细。勇猛离开了谨慎，就变成了鲁莽，而一味的谨慎就变成了胆怯。
龙和蛇，龙是刚猛，蛇代表柔韧，二者结合代表刚柔并济。
马和羊，马代表一往无前，羊代表和顺。
猴子和鸡，猴子是灵活、聪敏的代表，鸡是诚实和恒定的代表。
狗和猪，狗是忠诚的代表，猪是随和的代表。
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