苦苣200克，猪瘦肉150克。
调料花椒、精盐、味精、酱油、香油、植物油各适量、
制作方法
苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成断。
放入碗中，加上少许精盐拌均稍腌，再用清水洗净，沥水。
呙置火上烧热，放入花椒干炒置熟，取出用擀面杖压成粉。
将猪瘦肉剔出筋膜，洗涤整理干净，沥水。
将猪肉放在案板上，先片成薄片，再切成5CM的肉丝。
制做步骤
净呙置火上加油烧至6成熟，放入猪肉丝、少许酱油炒熟，盛出晒凉。
苦苣段，猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精。酱油拌均，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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苦苣菜、牛腱肉（比例为2：1）、天津产的黑红醋、酱油、香油、白糖。
操 作
1、牛腱肉切片，用配料搅拌、腌制一段时间，然后氽烫煮熟。
2、苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
贴 士
糖一定要下，可去苦苣菜的草腥味。糖和油只下少量，口味尽量清淡，因为肉和苦苣菜本身都有较分明的味道。苦苣菜有清热祛火作用，正好去牛肉之燥热。
做法：1、苦苣清洗干净用水泡一下，然后捞出控干水分备用．2、锅内放油，放入肉丝煸炒一下，放入2～3匙陈醋（陈醋可以去掉肉中的腥味）烹一下，然后取出备用．3、用少许盐、味精、糖、鸡精把苦苣拌一下，最后放入刚才煸好的陈醋肉丝，这样一道爽口的凉菜就做好了。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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