肉末可以做什么菜家常

肉沫可以做家常菜肉末炒酸豆角。

1、超市里买的成袋儿的酸豆角，拆开之后，拿出10根在清水上冲洗3到4遍，因为这种豆角特别的咸，洗完之后切成小段儿。

2、油锅烧热之后，先放肉末翻炒，炒至发白的时候，加入辣椒和葱段翻炒，接着加入少许生抽调味，不用加盐，肉末炒熟之后加入切好的酸豆角，接着翻炒3分钟即可盛出。可以加点空心菜梗在里面，很好吃。

1. 肉末四季豆：

主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

做法：

1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；

2. 雪菜切末；

3. 猪肉切成肉末；

4. 姜切成碎屑状；

5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

二： 肉末豆腐：

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

特色： 特点：鲜嫩可口。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

一：肉末蒸茄子

1、蒜拍出蒜末，葱剁碎混合在一起

2、朝天椒切完切碎，并撒些许盐腌制下

3、鸡脯肉斩成猪肉泥，倒入生抽酱油、老抽王拌和腌制下

4、用生抽酱油和醋、凉白开水兑在一起稀释液下

5、茄子切发展条，并放到清水中防止发黑

6、凉锅下油烧沸七分热，下蒜末和小辣椒翻炒至软盛出来

7、另出锅低油，倒入肉末翻炒，放盐调料

8、放入朝天椒翻炒出浆汁，长茄子挤去水，齐整码在盘子里

9、在西红柿上淋上肉末、蒜末、酱汁，蒸十分钟左右就可以

二：杂酱面

1、首先将姜和蒜切碎，香菇切丁预留

2、热锅凉油，放入生姜沫和蒜泥进行爆香

3、放入肉末翻炒，倒入米酒，翻炒一会，倒入香菇丁

4、添加豆瓣酱、黄豆酱，熬制一会，放少许糖

5、最终添加葱段翻炒一会就能够熄火了

6、煮面大家会啊，过下冷水更为劲道

7、放入黄瓜丝也有美味可口的酱酱，真是好吃的东西不要不要的

三：酸豆角炒肉末

1、酸豇豆洗一下切割成硬粒预留

2、加少许油，热后，放入酸豇豆，将水份煸干

3、蒜头切碎辣椒干剪小预留

4、锅中进行爆香，添加少量郫县豆瓣酱

5、下肉末爆锅，一直到肉末并没有水份才行

6、依据咸度放盐就可以

四：肉末紫薯泥

1、土豆去皮切片放入水里煮开

2、煮熟马铃薯添加白胡椒粉、盐，拿勺子碾成泥

3、假如紫薯泥太干燥，能够加一点水，保鲜袋上先刷一层油

4、将马铃薯放到刷好油的塑料薄膜上

5、轻按紧致成形，翻面在菜盘中

6、将淀粉加水调为料汁

7、锅中入油热，放入肉末翻炒

8、添加米酒、郫县豆瓣酱、料汁、白砂糖再次翻炒

9、将肉末摆放在紫薯泥周边，顶端淋上汁水，上洒葱段装点

五：鸡蛋豆腐蒸肉末

1、鸡蛋加盐、白胡椒、凉白开水打撒打匀

2、北豆腐拆盒用小勺子舀入生鸡蛋中，略微和匀

3、锅加水烧开了放入鸡蛋豆腐盖上蒸十分钟

4、尖椒、青椒、平菇各自剁碎丁

5、热锅凉油爆小香葱蒜泥，下入饺子馅煸酥爆香

6、加入老抽上色，烹入料酒去腥，倒入平菇碎炒匀

7、加沸水、盐、糖调料煮2分钟，倒入尖椒和青椒碎炒匀

8、勾入芡粉收浓料汁就可以

9、把肉末淋在蒸好的鸡蛋豆腐上就能上菜

六：肉末粉丝

1、冷水泡开粉丝

2、炒菜锅下油，放入葱蒜末炒出香味

3、放入肉末，加适量水、盐、老抽王

4、放入粉丝们翻炒匀称

5、煮到料汁略干就可以熄火，撒进少量葱段

七：咸菜肉末蒸豆腐

1、肉末放盐、酒酿、白胡椒粉、木薯淀粉、耗油翻拌腌十分钟

2、将大蒜瓣、咸菜、平菇、辣椒和葱段各自剁碎预留

3、水豆腐首先用食盐水泡浸，捞起来沥干水时切成片码在盘子里

4、菜锅热，下油，先爆香蒜泥，再下入香菇炒至水份变硬

5、再下入咸菜、朝天椒翻炒一会儿，最终下入肉末

6、炒到掉色后放入少量黄豆酱、耗油、生抽

7、炒成酱味后烹入沸水，煮开后翻炒两下就可以熄火

8、将猪肉酱盖在水豆腐上，入锅盖上，锅气短后蒸八分钟

9、起锅撒些许葱段点缀一下

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