家常菜肉末蒸冬瓜，该怎么做才能好吃又有营养呢？

肉末蒸冬瓜可以说是一道老少皆宜的菜，因为老人平时可能牙口不好，但是冬瓜吃起来软软糯糯的，特别适合老年人吃，而且肉末蒸冬瓜非常有营养，冬瓜能够清热利尿。在家里面做肉末蒸豆花，想要好吃又有营养，必须要掌握一定的技巧，今天小编就来跟大家说一说，肉末蒸冬瓜怎么做才好吃有营养。

一、肉末蒸冬瓜怎么做

1、肉末蒸冬瓜这道菜在制作之前要先准备一块冬瓜，然后准备一块猪肉油，盐，姜，料酒，蚝油，牛肉风味拌酱，生抽，淀粉和小葱花。

2、先要把买回来的冬瓜进行切片，切的时候不要切的太薄，大概5毫米左右，卸完之后放在碗里面，上面均匀的撒一些盐，然后在锅里面烧一锅开水，放上蒸笼，把冬瓜放到蒸笼上蒸8~10分钟左右蒸到软烂。将买回来的肉用绞肉机给绞成肉末，加好了之后在肉末里面加入一些姜末和好友在适当的撒一些盐和胡椒粉，倒入料酒，顺着一个方向进行搅拌。

3、接下来就是起锅烧油，现在锅里面留一些底油，等油热了之后把肉末放进去进行翻炒，等肉末翻炒到已经变色的时候加入刚刚已经准备好了的牛肉风味酱，再一次进行翻炒，让肉均匀的上色，然后加一点水和生抽煮两分钟左右。最后倒入一些水淀粉进去，把肉末汤汁熬制浓稠。

4、最后一道工序就比较简单了，直接把刚刚已经煮好了的肉末汤汁淋到已经蒸好了的冬瓜上，出锅装盘的时候再撒上一把小葱花就可以开吃了。

二、结语

肉末蒸冬瓜这道菜主要是把冬瓜蒸熟，然后把肉末炒出香味，用肉沫的香味来带动冬瓜的香味，如果家里面有香油的话，最后还可以滴几滴香油进去，味道会更好。

肉末豆角一道超级下饭的家常菜，全家都爱吃 ，拌饭拌面都无敌美味！简单又好吃的下饭菜，一起来试试吧！

By 乔麦食记

1、豆角洗净切丁，再切一些葱花姜蒜末和干辣椒

2、肉切末，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉末加生抽、花雕酒、胡椒粉、适量盐和少许油拌匀腌制10分钟。

3、锅热肥肉丁加入锅内翻炒至出油，加葱姜蒜爆香，瘦肉末加入锅内翻炒至变色，加一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。

4、豆角和干辣椒加入锅内翻炒均匀，加适量白糖，和半碗淀粉水翻炒均匀。（一勺淀粉加半碗水搅匀）

5、煮几分钟，煮到汤汁浓稠加适量盐调味即可。

6、超级下饭的家常菜肉末豆角做好啦！

肉末腌制时加一点食用油，炒的时候不会粘连在一起。豆角一定要煮熟，生的有毒不能吃。

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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