猪肉中的黑色长条条和黑点是什么?

猪肉中的黑色长条条和黑点是什么?,第1张

你好,很高兴回答你的问题。正常新鲜的猪肉中是不会存在这种黑色的点状和黑色的长条状。如果在生猪肉中存在这种黑色长条条和黑点可能是淤血或者寄生虫。但你照片中拍摄的是熟猪肉,无法排除在加工和存放过程中出现染色或变质等其他原因。建议表层的黑点或黑条用刀刮去,切开看一下是否也有这种点或条状,如果未出现颜色气味等其他改变,

一般是毛细血管。买的肉都是切的一块块的,整个肉里面的毛细血管就被切断了,肉放在水里煮的过程中不断收缩伸涨,断了的毛细血管就慢慢出来了,随着受热温度的变化毛细血管里面的残血就会变黑收缩,毛细小血管就突出了发白的本色。寄生虫是白色的。

是猪的毛细血管,也就是血丝,肉被煮熟后那些毛细血管里的血液就变成黑色;因为血管有弹性所以肉煮熟后可以将小血管分离出来,但是因为已经煮烂所以用手一捏就会碎的。这个没什么问题。煮排骨前最好用水焯一边,就好去掉血水,捞起来后把浮沫冲掉,再煮,这样更健康卫生营养更好吸收。


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