夏天炖什么肉最有营养？

老话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。这是一句广泛流传于中国北方的俗语，更是千百年来不少人信奉的“铁律”。到什么季节吃什么，这背后蕴含着深层次的含义和道理。就像人们都知道的，冬天宜吃炖羊肉，具有滋补御寒的功效。那大家知道夏天炖什么肉最营养吗？

要说夏天炖什么最营养，探厨个人推荐是炖牛肉。牛肉中富含有大量的蛋白质、肌氨酸、多种维生素，以及钾、镁、锌、铁等矿物质，更是含有亚油酸这类的抗氧化成分。而且牛肉的做法很多，炎热的天气使人食欲不佳，这么多种食用方法总有一种适合你的味蕾。

作为味道美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，但在夏天宜选用清炖牛肉的做法。此般吃法，会将牛肉的妙处发挥到淋漓尽致。

首先，将新鲜牛肉洗净，放入沸水中煮开后，将水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛肉，味道鲜美，不油腻，原汁原味，在补充营养、尽享美味的同时，完全不用担心会上火。

炖的牛肉好不好吃，主要在于肉的选择。讲究的是一闻，二摸，三看。首先是闻，新鲜的牛肉没有什么特殊的味道；其次是摸，这里面门道可就多了，弹性、黏度都是判断肉质是否新鲜的标准；最后是看，看肉皮有无红点，肉有无光泽，脂肪是否是洁白或淡黄色。还有一点也很重要，有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。掌握以上这几点小知识，包您的买回家的都是新鲜肉。

食用牛肉的好处不用再一一列举了，大家都已了然于胸。但最后探厨还是要提醒大家，牛肉虽好，但也有禁忌需要记牢。牛肉与白酒同食有碍于人的身体健康，肾炎患者更是要少吃，以免加重肾脏负担。

瘦肉和枞树菌炖汤就很有营养，一起看看这道汤的做法：

主料：枞树菌： 半斤；瘦肉：二到三两

调料：香葱：一根；蒜：两个；食用油：少许；盐适量

做法：

1、枞树菌洗净备用（把菌撕成俩瓣）。

2、热锅冷油。

3、菌子跟蒜子下锅爆炒。

4、炒几分钟放清水中煮开。

5、煮开后放瘦肉，加盐、鸡精煮几分钟。

6、肉片煮熟起锅撒葱花即可。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

枞树菌：是一种深受欢迎的美味食用菌。枞树菌营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，味道鲜美。

枞树菌有两种一种是黄色，一种是紫色的，春季的时候黄色的多，紫色的很少；秋天的时候黄色和紫色的就差不多了，一半一半。紫色的好吃，如果在街上买，黄色和紫色的价格一样的话，一定要买紫色的。

鸡肉炖好吃又营养的食材如下：

1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。

2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。

3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。

4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。

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