冰山熔岩巧克力蛋糕需要冷藏。用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可把蛋糕放里原包装盒中，然后再放入冰箱冷藏。蛋糕在冰箱适宜2至7度冷藏，不过即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天，因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。
冰山熔岩巧克力蛋糕制作方法
食材黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量。食谱150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀取两个鸡蛋，滤出蛋清，空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋。
倒入25克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。倒入巧克力浆，搅拌均匀。倒入15克朗姆酒，搅拌均匀。将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀，将蛋糕液倒入模具，放入烤箱，上下火220度烤8分钟，从模具中取出蛋糕，撒糖粉装饰，完成。
您好，很高兴回答您的问题。冰山熔岩蛋糕是放在冰箱里稍微冷藏一下之后巧克力凝固一点，巧克力绵密的口感会更重一些，类似于生巧的感觉。而火山熔岩蛋糕是放到微波炉里加热一下融化之后吃，口感上像温热的巧克力酱。
如果能够帮到您，麻烦给个评价，谢谢！
制作熔岩蛋糕时，巧克力隔水加热 水温太高导致巧克力水油分离不需要打发奶油 也不需要烤箱
需要注意的是融化巧克力用余温就可以了
温度过高会水油分离
冷藏的时间久一点
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
