最有味，肉片滑嫩，汤汁鲜香的食物有哪些？

西红柿可谓纯天然调味料，不管什么食物，只需西红柿添加，无需太多调味品就能做出味儿极佳的特色美食。西红柿营养的也特别丰富多彩，番茄计时器含有大量的番茄素、维生素和维生素C，在其中番茄素是良好的抗氧剂，能消除人体氧自由基，具有防癌抗癌的功效。维生素可以促进血细胞的建立，有益于维持血管壁的韧性和保养皮肤。维他命C有利于净化处理肌肤，使皮肤更光泽度，针对去斑延缓衰老有非常好的功效，同时也可以增强免疫力，因此多吃番茄益处还是非常多的。今天分享一道西红柿滑肉汤，肉多、蔬菜、有汤，小肉软嫩，料汁酸甜可口，甚是下饭菜。

【番茄滑肉汤】

【原材料】番茄/梅花肉/木薯淀粉/大葱/姜【调味品】盐/米酒/白胡椒粉/芝麻油【实际制作步骤】1，生猪肉清洗，切成片。西红柿去皮，切成块。2，切成小块的小肉中加入少量盐、1勺米酒、少许白胡椒粉，拌匀。3，添加木薯淀粉跟水，拌和叫匀称，使每一片肉上面裹上木薯淀粉。然后添加1勺植物油，拌匀，那样小肉不容易粘在一起。4，热锅凉油，添加姜片炒出香味。5，倒进番茄，文火爆锅出西红柿的料汁。

6，加入适量冷水，烧沸后，调中火再炖2min，让西红柿的料汁味儿更足。7，把小肉一片片地或是几块几片地放入锅内，有木筷割开，切忌一次性倒进锅中，要不然小肉会粘在一起。8，调高火堆汤烧开，然后煮2min。9，待小肉煮开，末尾放盐和五香粉调料，拌匀之后就可以关火盛出。10，盛出后，淋入芝麻油，撒些香菜，就能美美地享受了~小提示1，这道菜使用的调味品非常少，主要依靠西红柿提鲜，因此最好是选择当然熟透的西红柿，酸甜可口自然味道最好是。2，小肉中的芡粉建议多放一些，多裹些木薯淀粉，小肉的口感软嫩。

烤牛肉怎么腌制才鲜嫩？把牛肉洗干净，沥干水分切片，先用刀背把牛肉片轻轻砸一遍，再轻轻剁剁，不要剁透，加入老抽、蚝油、胡椒粉、白糖等抓匀，再加入淀粉、油抓匀腌制30分钟在进行烤制，这样腌出来的牛肉鲜嫩多汁。

牛肉营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，牛肉的做法也有很多种，炖、煮、炒、烤等，都非常的好吃，最受欢迎的就是烤牛肉了，烤牛肉香味浓郁，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃烤牛肉，在外面买着吃不实惠吃着也不放心，自己在家做，制作简单又美味，下面就来分享下烤牛肉怎么腌制才鲜嫩。

一、烤牛肉怎样腌制才滑嫩小技巧

1、想要牛肉滑嫩，牛肉的选择也很重要，最好选择牛里脊肉，里脊肉又分为上里脊、内里脊和下里脊，做烤牛肉最好选择上里脊肉，因为上里脊肉瘦肉多，并且里面夹杂着较多的脂肪，很适合用来做烤牛肉。

2、切牛肉也非常重要，切牛肉的时候一定要横着牛肉丝切，这样切出来的牛肉更有嚼劲，更好吃，腌制出来的牛肉才会鲜嫩，吃的时候也不容易塞牙。

3、牛肉洗干净后，切成片，先用刀背把牛肉轻轻地砸一遍，再轻轻地剁一剁，注意不要剁透，然后在进行腌制，这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。

4、把老抽、蚝油、白糖、料酒等放里面，用手抓匀，不仅可以去腥，还可以给牛肉增加一些水分，腌制牛肉的时候一定要抓匀了，多抓一会，使牛肉把水分给吸收进去，这样腌制出来的牛肉才会鲜嫩。

5、再加入淀粉抓匀，很多人加入淀粉抓匀后就完事了，这样是不对的，还有很重要的一步，就是要加入少量的油再抓均匀，这样使牛肉表层浮着一层薄薄的油膜，能锁住牛肉的水分，减缓牛肉水分的流失，这样腌制出来的牛肉才鲜嫩。

二、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、葱、香菜、洋葱、淀粉

调料：老抽、生抽、蚝油、白糖、万能烧烤粉、料酒、胡椒粉、食用油

2、把牛肉洗干净，切成薄片，洋葱洗干净切丝，香菜洗干净切段，把葱姜蒜洗干净切碎备用。

3、把牛肉片先用刀背砸一遍，再轻轻剁一下，不要剁透哦，放进盆里，加入葱姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，一定要抓均匀。

4、再放一点淀粉抓匀，使牛肉把料汁液体都吸收进去，抓到牛肉有点起胶的时候，腌制几分钟，再加入一点食用油，抓均匀腌制半个小时左右。

5、平底锅少放一点油烧热，电饼铛也可以，油一定要热了再把腌好的牛肉放进去烤，用筷子把牛肉抖散，一面变色翻面，两面都烤好以后，把牛肉盛出来。

6、把洋葱放进锅里翻炒均匀，再把牛肉片放进锅里，撒上万能烧烤料，翻炒均匀，撒上香菜段即可出锅，鲜嫩好吃的烤牛肉就做好了，制作简单又美味。

1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始！切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。2、第二个步骤就是腌制了，肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程，使牛肉更加嫩滑。一般饭店的腌制的方法:加入少许的料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:千万不能先放盐，这会让牛肉脱水，后面怎么补救都没有用的了，切记！切记！！！！3、炒制过程中，加适量开水，注意是开水！！！锅里放入油，油温高一点的时放牛肉，下锅后马上用铲子滑散翻炒，翻炒变色后加入适量的开水。这里是第三个特别注意事项:一定要加开水，不能加冷水。4、炒制的过程中，时间的把控。整个炒牛肉的过程不能超过2分钟，超过了就会又老又柴，加开水就能减少炒牛肉的时间。只要掌握了这些技巧，基本就能做嫩滑的牛肉了！！

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