然而，国外一项关于咖啡对血尿酸影响的研究结果表明，每天喝1杯咖啡或更多与降低痛风的发生风险显著相关，与每日咖啡摄入量呈负相关。女性（4-6杯/天）降尿酸所需要的咖啡量多于男性（1-3杯/天）。
进一步的研究表明，咖啡碱在人体内代谢生成甲基尿酸盐，其分子结构不同于尿酸盐 ,并不会沉积而形成痛风石。
上述文献研究样本数量巨大，历时较长，可信度相对较高。所以适量咖啡的摄入可以降低痛风的发生风险。
一、喝咖啡对痛风患者来说有这些好处
① 平衡酸碱
咖啡是一种碱性饮品，其碱性在体内能起到中和作用，从而维持机体的酸碱平衡。主要是通过咖啡碱在人体内会进行代谢生成甲基尿酸盐来进行。值得注意的是，咖啡碱代谢生成的甲基尿酸盐并非尿酸盐，二者的分子结构并不相同，故不可混为一谈。同时适当的饮用咖啡有利于尿液的排泄，而在排泄的过程中能带走一部分的尿酸盐，因而咖啡是有利于痛风的。
② 排钠
当体内的尿酸水平过高时，游离态的尿酸会与过量的钠离子结合而形成尿酸钠结晶沉积于体内，进而诱发痛风的出现，而咖啡能排出体内多余的钠离子，这样就避免了钠离子与尿酸的结合机率，进而降低痛风的发病机率。
③ 降低嘌呤
咖啡中的另一组分咖啡多酚能改善细胞的通透性，使得细胞内的氧化代谢产物能及时排出，进而来维持尿酸的生成与排泄的功能平衡。同时咖啡多酚还能与食物中的蛋白质和嘌呤相结合并排出体外，以此来降低体内的嘌呤量，维持尿酸的正常水平。
二、痛风患者应该怎么喝咖啡?
① 咖啡碱具有强烈的兴奋作用，而痛风属于代谢紊乱疾病，所以建议痛风患者饮用的咖啡浓度不宜过高。对于饮用后出现失眠、心悸和血压增高的患者来说，也可能诱发痛风发作，同样应避免喝浓咖啡。
② 老年患者需要注意，过度饮用咖啡会导致骨质疏松，在一定程度上降低机体免疫力，易造成关节损伤，形成尿酸盐结晶或痛风石。
③ 大家饮用咖啡时常会加入糖和奶精，这不利于体重和血脂控制，糖类和奶精在肝脏分解会产生一定量的嘌呤，嘌呤被氧化就会生成尿酸。因此，建议痛风患者最好不要加入糖、奶精或所谓的“咖啡伴侣”。
咖啡虽对痛风有预防作用，但俗话说的好，物极必反，因而对于咖啡的饮用适量即可，同时还要注意饮用时间及方式，只有将兼顾这几个要点，痛风的预防才能见效。
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