材料：猪肉500克，葱适量，姜适量，蒜头适量，八角适量，盐适量等。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步是选肉：选新鲜的前上肉，肥而不腻，连着筋头筋脑的部份，更是吃起来香极了。不能吃
肥肉的人，也可以吃得津津有味。\x0d\x0a第二步洗净，把肉皮切掉，这步也挺重要，否则在靠油的时候，肉油会溅得油花四射。肉皮不要丢，留下来做皮冻，也是非常好的养颜好菜。\x0d\x0a第三步是要把肉放在水里，加葱段，姜，蒜头，八角，盐等。大火烧开，然后小火炖一下，炖到什么程度呢，筷子插一下，穿透即可，肉不要炖得太烂，因为还有下面的工序，所谓就是熟了就行了。放在锅里捂一下，为的是入味。\x0d\x0a第四步把肉
切成块，别切得太薄，6-10MM都是非常棒的范围。我就喜欢这样大口吃肉，大口喝酒的豪爽。\x0d\x0a第五步，把锅洗干净，放入切好的肉，稍把锅里的水烧干，就放入一点猪油或是植物油都行，火不用太大，时不时的翻动一下，不要让肉肉们糊掉了。\x0d\x0a第六步，慢慢地油出来了，肉肉变得焦黄或是焦红了起来，香味也溢了出来，这个\x0d\x0a就完全看个人喜欢，喜欢焦一些的就多煎一会，喜欢肉嫩一些的就少煎一会\x0d\x0a第七步，装盘，可以端上去吃了，不过这个时候的肉有点硬，并且如果在炖肉的时候盐没掌握好，会感觉有点淡，在煎肉的时候加盐，油温太高，也不太适合。\x0d\x0a第八步，随时可以把放在冷冻或是冷藏里的肉肉拿出来，这个时候你就可以随意发挥了，\x0d\x0a加点酱油，葱花，蒜末，还想再加点剁椒，都随便个人喜欢就好了，蒸一下，很\x0d\x0a快就可以端上桌了，香味四溢肯定会让你特有成就感。\x0d\x0a提示一下：\x0d\x0a现在吃有点上火，还是少吃一些。另外煮肉的时候可以加进一些猪肾等，等炸得干干的，完全可以成为最棒的零食，很有嚼头，且是越嚼越有味道。
主料
猪肥肉50克
白菜心30克
方法/步骤
1
准备一块猪的肥肉。
2
将猪肥肉的外表皮去掉，我们只用肥肉部分。
3
将猪的肥肉从冰箱中拿出，稍微解冻，趁猪肥肉硬的时候开始切，最容易且整齐。
4
将助肥肉切成规则的小粒。
5
准备一个小一点的平底锅，平底锅的加热比较均匀，将锅刷干净，保持锅底干燥。
将猪肥肉的小粒下进去，用小火加热，
猪肥肉的小粒一点点的融化。
待到猪肥肉的小粒表面有点金黄，就可以出锅了
“油滋啦”就做好了，将“油滋啦”诚如来放置在碗中，由于万种温度较低，“油滋啦”盛出装入碗中，会马上变脆变硬，呈现独特口感。
用“油滋啦”炼出的油炒制白菜心。
在下入胡萝卜片。如果你担心胡萝卜不容易炒制软烂的话，你可以将胡萝卜切成薄一点的片，或者将胡萝卜提前在开水中煮一煮。
加入盐，炒制至白菜胡萝卜软烂。
关火。
将“油滋啦”洒在菜的上面。
“油滋啦”的味道根菜的味道马上融合在一起，吃一口，胡萝卜跟白菜心都吸满了香香的著有味道，和“油滋啦”一起吃下去，简直是一种享受。
END
注意事项
做“油滋啦”的时候要用小火，防止糊锅。用“油滋啦”炼出的猪油，炒制胡萝卜跟白菜心，超出的才会特别的香，味道会非常的纯正。
如果你担心胡萝卜不容易炒制软烂的话，你可以将胡萝卜切成薄一点的片，或者将胡萝卜提前在开水中煮一煮。
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