容易产生胀气的蔬菜大致包括洋葱、韭菜、西兰花、卷心菜等。上述蔬菜在摄入后会导致肠道内的气体增加，可能产生胃肠部位胀痛不适。洋葱里面的营养成分比较丰富，可起到杀菌、防癌的作用，能降血压、降血脂，洋葱里面含有的氢和二氧化碳、硫化氢等气体较多，经常吃洋葱容易出现胃肠部位胀气。韭菜是日常生活中比较常见的蔬菜，韭菜里面含有的粗纤维比较多，经常吃韭菜可促进肠胃的蠕动，缓解便秘，吃韭菜较多也会导致胀气。西兰花里面含有可溶性的膳食纤维，摄入后容易被肠道分解和消化，不会对胃部形成负担，摄入较多的西兰花会产生过多的气体，容易导致肠胃胀气。部分人在吃卷心菜后也容易出现腹部胀气，可结合自身情况酌量进食。
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豆类蔬菜干扁豆和豌豆都干豆类蔬菜都容易引起胀气，特别是不经过烹饪加工处理就摄入的情况下更容易导致不适。因此要避免发生这类问题，最好是在烹饪前彻底浸泡一个晚上，然后用清水洗净后再用于烹饪。此外，罐头烘焙豆类食品也容易引起胀气。
包含蜜三糖的蔬菜
密三糖是另一种类似果糖的糖，在没有太多葡萄糖帮助分解的情况下也经常导致胀气，因为人体缺乏分解它的酶。许多蔬菜包含蜜三糖，包括朝鲜蓟，芦笋，花椰菜，布鲁塞尔豆芽，白菜，胡萝卜，菜花，芹菜，黄瓜，青椒，韭菜，蘑菇，洋葱，萝卜，大头菜和萝卜等。
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