红豆和黄豆哪个更有营养

这个其实很难比较，如果单纯是营养物质来说的话，黄豆的蛋白质和脂肪含量都高过红豆。

但是红豆的碳水化合物含量高过黄豆。

下面附上两种豆类的营养成份表。

红豆的

营养成分：每100g赤豆中含蛋白质21.7g，脂肪0.8g，糖类60.7g，粗纤维4.9g，钙76mg，磷386mg，铁45mg，硫胺素0.43mg，核黄素0.16mg，尼克酸2.1mg。

黄豆的

蛋白质 约 40 g脂肪 7.1 g饱和脂肪酸 1 g多不饱和脂肪酸 1.6 g单不饱和脂肪酸 4 g碳水化合物 9.4 g膳食纤维 0.8 g叶酸 127 μg钠 14 mg镁 96 mg磷 216 mg钾 567 mg钙 82 mg铁 0.4 mg锌 2.1 mg维生素A 1 μg维生素B1（硫胺素） 0.42 mg维生素B2（核黄素） 0.19 mg烟酸（烟酰胺） 1.1 mg维生素B6 0.17 mg维生素C（抗坏血酸） 12 mg

这些豆类都属于平时我们常见的豆类，不过其中的黑豆和黄豆属于“大豆类”，“红豆”如果是赤小豆、普通小粒红豆则属于“杂豆类”，如果是那种差不多有拇指大的大红豆，则也是属于大豆类。如果是大豆类和杂豆类相比的话，那么必然是大豆类的营养成分更高一些，无论从蛋白质含量、不饱和脂肪酸，还是矿物质上来说，都更胜一筹。

大豆类是十分受欢迎的一种食物，我们平时吃的黄豆、黑豆、青豆、大红豆都属于大豆类，大豆类营养丰富，虽然是植物性食物，它们却能提供超越绝大部分植物性食物能提供的优质蛋白，大豆类中还富含脂肪，这些脂肪多为多不饱和脂肪酸，对人体十分有益，如ω3系列脂肪酸，它们是健脑益脑的有益成分，所以我们给孕妈、婴幼儿也会常补充，而且多不饱和脂肪酸也是心脏守护神，它们能够调节血清胆固醇，加速胆固醇运输效率，改善血液黏稠度；其中部分单不饱和脂肪酸也有十分重要的功效，如减脂，抑制脂蛋白的沉积，预防动脉粥样硬化，对预防心脑血管疾病有着重要意义。不过相对于杂豆来说，杂豆类中淀粉占比更高，不过这些豆类淀粉的升糖速度大幅低于精白细粮，所以常备用于混杂在白米饭中，作为提高膳食纤维摄入，稳定餐后血糖的小助手；而杂豆类蛋白质、脂肪酸含量就要少得多，相对来说，大豆类更占优势。

大豆类的矿物质含量比杂豆类更为丰富，特别突出的是钙质含量，杂豆类食物钙质也不低，不过大豆类更是高出大概1~2倍，其余的镁、磷、钾元素也大概多出1倍多。大豆或杂豆中都富含丰富的维生素E成分，维生素E又被称为“生育酚”，能够预防生殖系统疾病，调节不孕不育，还有抗氧化效果，有助抵抗自由基，提高抗病能力。大豆类中还含有特有的大豆异黄酮、磷脂等成分，大豆异黄酮有助提高雌激素分泌，延缓卵巢衰老，对于提高女性健康，推迟更延期是有帮助的，还有潜在预防卵巢、子宫等系统癌变的效果。

总体来说，大豆和杂豆其实都属于营养价值不低的食材，相对来说，大豆类中含有更多不饱和脂肪酸成分、蛋白质，杂豆类偏向更高的碳水化合物，它们都富含矿物质，脂溶性维生素，大豆类略高，平均高出杂豆类1~2倍。因为大豆类能量和油脂更高，所以不宜过多摄入，相对杂豆类来说，更应当控制摄入量。膳食指南推荐大豆类每日摄入20g左右为宜，杂豆类更适合的方式是混杂细粮一同食用，它们能提供更丰富的膳食纤维以及代替少的那部分主食来提供碳水化合物。

黄豆是最常见的豆类之一，食用范围非常广泛，而黄豆的种植也是十分常见的。黄豆的种植方法与时间一般来说是比较容易把握的，最好的种植时间是在每年的六月，种植方法很简单，从播种到丰收只需要四步就能够解决。

1、整理苗床

黄豆是非常好养活的植物，基本上什么土地都可种植的，但想要高产量的黄豆，就必须要比较肥沃疏松的土壤了，在整理苗床的时候，尽量深耕这样可以预防在各种虫害。在整理的苗床上适量的撒一些农家肥作为基肥即可。

2、播种育苗

将黄豆的种子，播撒在准备好的苗床沙灰姑娘，每株的间隔大概在30～50厘米左右。播种前需要将苗床浇湿，播完后用土壤将种子覆盖，就可以等待发芽了。等到豆苗长到4～5厘米的时候，就可以进行移栽定植了。

3、田间管理

在移栽完之后，需要给整块黄豆田里面浇灌一次水，每根植株都要浇到的。过了一周后，在给黄豆进行一次除草和施肥，并再浇一次水。施加的肥料一般是复合肥和尿素。第二次施肥的时候，要等到黄豆开花结豆荚的时候进行，为了是豆荚饱满可以施加一些磷钾肥。

4、适时采收

黄豆的成熟时间不一致，在黄豆荚摸上去比较硬的时候，就可以采收了。第一次采收豆荚，第二次成熟的时候，可以将整株黄豆都收割掉。收割完之后，就是晒干脱粒了，之后将种子清理出来即可。

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