老鸭子炖什么吃有营养？

老鸭子炖什么吃有营养，鸭肉本身就营养丰富，再搭配萝卜、冬瓜、香菇、山药、土豆等，营养更加丰富又好喝，可以根据自己做的喜好口味，来搭配自己喜欢好的食材一起炖，制作简单、味道鲜美。

鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，鸭肉的做法也是有很多，像烤鸭、啤酒鸭、酱鸭等，都非常的好吃，我家人都很喜欢吃鸭肉，隔几天就会买上一只回来炖着吃，营养丰富，味道鲜美，我一般都会用山药、枸杞、萝卜、香菇等来搭配鸭肉炖着吃，营养还好吃，下面就来分享下老鸭子炖什么吃有营养。

一、老鸭子炖什么吃有营养

我们都知道鸭肉本身就营养丰富，可以搭配很多食材一起炖，都非常的营养好喝，搭配冬瓜、山药、枸杞、萝卜、香菇、海带等等都非常的不错，既营养又好喝，每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好口味，搭配自己喜欢吃的食材来炖。

二、制作步骤

1、食材： 老鸭、山药、大枣、枸杞、姜、葱、料酒、盐、香油、胡椒粉

2，把买回来的老鸭内脏处理干净，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，然后剁成小块，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、锅里加入适量的水，把鸭肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，烧开后煮2分钟，把浮沫撇去，焯好水后捞出冲洗干净备用。

4、准备一个砂锅，把鸭肉放进去，加入适量的水，把大枣洗干净放进去，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮一个多小时，有浮末的话要及时撇去。

5、把山药洗干净去皮，我是每次去完山药的皮，手上胳膊上都会痒，可以带上一次性手套，山药去好皮要马上用水泡着，不然就会氧化变黑，把枸杞洗干净备用。

6、鸭肉炖煮时间到后，把山药切小段放进去，继续小火炖煮，炖煮至山药软烂，再把枸杞放进去煮几分钟，加入盐、胡椒粉、香油调味即可，味道鲜美，汤汁浓郁，营养又好喝。

三、老鸭炖汤小技巧

1、一定要选择新鲜的老鸭，炖汤一定要选择老鸭，因为鸭子越老脂肪也越多，炖出来的汤味道更好，鸭肉一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样炖出来的老鸭汤才会味道鲜美。

2、炖煮老鸭汤的时候，水要一次加够，中途加水会影响鸭肉的味道和营养，可以搭配自己喜欢吃的食材一起炖，炖老鸭汤不用放太多的香料和调料，会遮住鸭肉的鲜美味道，炖出来的汤也不好喝。

3、炖煮的时候，火候一定要掌握好，大火烧开，小火慢炖，这样炖出来的鸭肉软烂好吃，汤汁浓郁好喝，盐要最后放，过早的放盐会使鸭肉不易炖烂。

总结：味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的老鸭汤就炖好了，非常的好喝，原汁原味，炖煮老鸭汤可以搭配自己喜欢吃的食材一起炖，炖老鸭汤的时候，鸭肉一定要选择新鲜的老鸭，鸭肉要处理干净，水要一次加够，不要放太多的香料和调料，要小火慢炖，盐要最后放，这样炖煮的老鸭汤鸭肉软烂好吃，汤汁浓郁好喝。

1、山药老鸭汤。

方法：准备莲百合、鸭肉、姜备用。先将鸭肉洗干净切块，之后放锅中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂。

食补指南：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症百合能清心安神，二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳。

2、莲子百合炖鸭肉。

原料：老鸭一只750-800克，莲子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉100克。

调料：料酒50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒粉各适量。清水800-1000克。

制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，火腿切小块。葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。

特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。

1、红小豆：鸭肉与红小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，这道菜显得尤为重要。

2、山药：鸭肉与山药同食，可降低胆固醇，尤其是胆固醇高的人群，更应该多吃。另外，鸭肉与山药一同食用，还有滋阴补虚、清热止咳的作用。山药也有滋阴功效，二者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

3、酸菜：鸭肉与酸菜一同食用，可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见，在食用鸭肉的时候，我们可以选取一些食物与之搭配，使得鸭肉的滋补功效发挥到最大，也令鸭肉吃起来更加鲜美。

4、沙参：鸭肉与沙参一同食用，有滋阴养血的功效。沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺的作用，与鸭肉同食有滋阴润燥，治疗干咳等作用。

5、当归：鸭肉与当归同食，具有补血作用。于贫血症以及经期妇女而言，多食用鸭肉和当归，能够很好的调养身体，使身体更健康。

6、白菜：鸭肉与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

7、海带：鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

8、竹笋：鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

---