一、烤鸭的主要营养
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
二、烤鸭的食疗功效
1、大补虚劳，
2、滋五脏之阴，
3、清虚劳之热，
4、补血行水，
5、养胃生津，
6、止咳自惊，
7、消螺蛳积。
三、烤鸭的功效和作用
1、易消化
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2、抵抗脚气病
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、保护心脏疾病
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、补虚
补虚劳滋阴清虚热补血行水养胃生津止咳自惊
四、烤鸭的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般人都可食用。
2、慎食
肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；
3、忌食
感冒患者不宜食用。
五、烤鸭的常用吃法（做法）大全
(一）、咖喱烤鸭饭的做法
1、 山药、洋葱切小方块 秋葵切片 鸭肉撕成小条
2、 锅入黄油 中火 投入洋葱和山药块翻炒 倒入适量咖喱粉 给盐 注入半碗鲜牛奶煮滚后
3、 投入鸭肉和秋葵片 大火煮滚 待汁浓稠时起锅装在容器里
（二）、鸭香炒饭的做法
1、 将烤鸭肉切成丁，胡萝卜和黄瓜也切成小丁
2、 锅里放少许油。先放少许葱沫炝锅，然后放入切好的烤鸭肉煸炒，再放胡萝卜丁和黄瓜丁，稍稍煸炒一下
3、 放入准备好的米饭，将米饭炒散，放入少许的盐和少许胡椒粉
4、 米饭炒的时间可以稍稍长一些，炒的稍干一点的米饭我觉得更好吃
（三）、北京烤鸭披萨的做法
1、 把温水 糖 酵母 橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）
2、 把面粉和盐倒入温水里拌匀和面，和成光滑的面团
3、 放入松下NN-DS591M微波炉，选择发酵功能，选择40度，时间一小时。
4、 发好的面团是原面团的两倍大即可。
5、 把发好的面排气，再揉成光滑的面团
6、 然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。（图为11寸批萨盘，主料用量也均为11寸的量）
7、 用刷子刷一层烤鸭酱（烤鸭酱做法：甜面酱 糖 水，1：1：1的配比，上锅蒸透，然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀）
8、 撒一层马苏里拉芝士碎
9、 码上烤鸭片
10、 微波炉的烘烤功能，选择200度，15分钟。开始烘烤
11、 烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
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