2、辅料：生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量。
3、豆干切薄片。
4、韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
5、锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。
6、将豆干放入锅中翻炒。
7、加入一勺生抽翻炒均匀。
8、加入韭菜根部翻炒。
9、待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
10、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
食材明细主料
韭菜
适量
香干
适量辅料
干辣椒丝
适量
姜丝
适量配料
花椒油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
韭菜炒香干的做法步骤
韭菜炒香干的做法步骤：1 准备好食材。
韭菜炒香干的做法步骤：2 香干片开，切丝，开水下锅，焯水捞出过冷水沥干。
韭菜炒香干的做法步骤：3 韭菜硬的部分和叶子切段分开。
韭菜炒香干的做法步骤：4 食用油把花椒炸香，花椒老出去，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。
韭菜炒香干的做法步骤：5 放入生抽半汤匙，盐一茶匙炒匀，放入韭菜白部分，一起炒到韭菜白断生。
韭菜炒香干的做法步骤：6 放入韭菜叶翻两下关火，放点鸡精提味即可。
小窍门
1，炒香干不要太经常翻动，怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2，韭菜白和韭菜叶分开，因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太死，那样吃起来没有口感了。
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