对于许多年轻人来说，这种微微泛黄的咸奶油蛋糕确实不好看，融化速度又快，连搭配都非常单一。但它混杂着许多关于回忆的情感元素，无论岁月如何变迁，这种味道都难以割舍，一段时间不吃就让人极为想念。人都是怀旧的，近年来与它相似的黄油忌廉蛋糕成了新的宠儿，也许就象征着复古的味道重新走向流行。
三、昆明饭店与老奶油
要问哪里的老奶油蛋糕最好吃，昆明人都有一个共同的答案——「昆明饭店」。
昆明饭店始建于1956年5月，是云南第一家四星级酒店，也是昆明第一座有电梯和暖气的宾馆。
近年来，由于酒店设施老旧、难以发展，已于2017年关门歇业，经历了3年的整修，明年将以新面貌迎接昆明人。届时拥有五星级酒店、5A甲级写字楼、综合商业体，以及停车位1200个……
咸奶油：黄油500克，家用打蛋机高速搅拌，等黄油成糊状，加入鸡蛋，三到五个，继续高速搅拌，等黄油和鸡蛋被打发泡，加入盐。 淡奶油不用加盐，就黄油和鸡蛋，甜奶油加入融化的成液态的糖，巧克力奶油加入可可粉，香草奶油加香草香精或者云尼拿枝的籽粉碎后的粉末。黄油500g盐2-3g蛋白（不要黄）120g白砂糖60g白砂糖100g咸奶油配方的做法步骤1. 把黄油和盐搅匀，需要注意的是黄油不要完全软化成水，保持室温形状就可以2. 蛋白和60g白糖用插电打蛋器打发3. 用100g的白糖加水，刚好把糖盖住就可以了，隔水化开(温度不要太烫)4. 把打发的蛋白加入糖水慢下5. 最后把黄油和蛋白搅匀就可以搭配美美的蛋糕啦！咸奶油蛋糕：咸奶油蛋糕一口咬下去，满嘴都是奶油，微咸却也不会觉得腻。咸奶油蛋糕凭借浓浓的怀旧色彩，让你追忆不一样的味道。 德普嵌入式烤箱烘焙配料：戚风卷：鸡蛋5个、牛奶40g、植物油40g、低粉40g、糖40g咸奶油：黄油250g、盐2g、蛋黄2个、糖粉35g、淡奶油90g、麦芽糖15g食材明细鸡蛋、牛奶、植物油、低粉、糖、黄油、盐、蛋黄、糖粉、淡奶油、麦芽糖。1、戚风：牛奶加植物油，加入10g糖，搅拌完全乳化。2、加入蛋黄，搅拌均匀3、筛入低粉，翻拌均匀。4、蛋白加糖打发至湿性发泡5、分次将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。6、倒入烤盘，用刮拌抹平。7、烤箱预热焙烤档170度，烤制30分钟8、取出轻震，倒扣揭掉油纸盖在蛋糕胚上，室温晾凉。9、咸奶油：室温软化黄油，加入盐打发10、淡奶油倒入奶锅，加入麦芽糖、糖粉，稍微加热倒入蛋黄液中，11、再倒回奶锅小火加热至80度左右，放边上晾至手温备用12、分次加入蛋黄液 ，打至顺滑即可。13、在戚风蛋糕胚上进行抹面14、裱花袋放入8星裱花嘴，装上咸奶油在蛋糕上挤花装饰。15、最后散上榛子碎做装饰即可。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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