新疆大白菜几月份最贵

大白菜6至8月份最贵。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

白菜菜谱

白菜胆金针菇滚瘦肉

材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量）。

烹调方法：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。

如意白菜卷

食材：白菜叶若干，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。

做法：

1.将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；

2.将白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；

3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；

4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。

奶油白菜汤

做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。

大白菜粉丝丸子煲

做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

糖醋大白菜

做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

糖醋辣白菜

主料

娃娃菜1棵

辅料

红辣椒适量

嫩姜适量

配料

盐适量

油适量

白糖适量

花椒粒适量

醋适量

步骤

1.白菜洗净，切丝，不用太细。

2.白菜放入大盆，撒上盐拌匀，腌30分钟。

3.红辣椒去籽，切丝，嫩姜切丝。

4.白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分。

5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火炒香，捞出花椒粒不用。

6.锅中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均匀后立即关火。如果淡了可以再加一点盐。

7.盛出白菜，撒入姜丝和红辣椒丝拌匀，放凉后即可食用。

今年大部分地区普遍干旱，整个夏季的蔬菜价格都偏高，前久连最普通的青苦小白菜都买到2.5~3元一市斤。

那些刚上市的豆类，瓜类就更不用说了，好吃一点的小雀豆，珍珠豆少了5元一市斤都很难买到。

特别是到了三伏天，天气较炎热，许多蔬菜都比较难种。好在我们这里，从7月下旬开始，连续下了几场雨后，部分蔬菜有所下降。

所以这个蔬菜好不好卖，哪一种好卖，要看各个地方的市场行情，蔬菜的新鲜程度，及各种原因。

我们这里这几天最好卖的蔬菜是芋头花，辣椒，韭菜薹，新姜，毛豆，毛芋头，红薯，山药等新鲜蔬菜。

芋头花价格在6元一市斤，比前久刚上市8元一市斤还下调了2元，但还是挺贵的，原因是一棵芋头只产一根芋头花，产量较低，味道奇美，营养丰富，而且是只能这季才能吃到的时新菜。

辣椒这东西不用说种过的人都知道，是比较难种的一款蔬菜，天干也不行，地太涝也不行。而且这久刚上市不久，价格在3.5~4元之间。在我们这里这久还是吃野生菌的最佳时机，辣椒和大蒜是最好的搭配，所以大蒜也挺贵，价格在五~六元一市斤。

新姜一出，老姜不如。我们云南人都喜欢吃姜，特别喜欢用新姜做菜吃，什么新姜炒肉啊！凉拌姜丝什么的，在有些菜里也喜欢放新姜丝炒。

而且这个新姜每个人种植的时间都不同，提早上市的价格就会贵一点，前天我买了一点凉拌吃，六元一市斤。

这久最流行吃的就是韭菜薹了，市场上都被这种蔬菜占领了，不养韭菜花的人家，一般还没开花就掐薹买了，4~5元一市斤，价格还可以。

其实，小嫩南瓜的价格也挺不错的，一个小瓜三元一市斤，三斤就9元，大一点的南瓜一个就可以卖十多元。我有时写文一天才赚几角钱，都说吃瓜群众都很穷，看来小丫连瓜都吃不起了。

除了以上的蔬菜比较好卖外，新鲜刚上市的红薯，山药，毛芋头等蔬菜也都好卖，只是这些东西不是本地的多，本地的上市最迟也要在十月份左右。

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