2、炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤，一般最少要4个小时以上。
3、煲汤指的是原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬出来的汤,最少要煲3小时以上。
一、清火滋补靓汤
1、材料：猪排骨750克、冬瓜500克、竹荪6支、干黄花菜30棵、干黑木耳6棵、枸杞子适量、姜 1块、盐适量
2、将冬瓜洗净去掉瓜瓤切丁，干黄花菜热水泡发洗净，竹荪、黑木耳冷水泡发洗净，枸杞子洗 净，姜洗净切片。备用。
3、排骨洗净剁小段过水焯烫一下，再加入大约3L清水，大火煮开后转小火慢炖，30分钟后放入姜 片、黑木耳继续小火慢炖。
4、大约1.5小时后依次放入冬瓜、竹荪、黄花菜，煮20分钟后放入枸杞子，再继续炖一个小时既 可，最后加适量盐调味。
二、莲藕红枣甜汤
1、原料：莲藕（2截，以中间部分为佳），红枣（少许），冰糖/白糖（适量）。
2、选新鲜莲藕，洗干净，切片；在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）。
3、水沸，改小火继续煮，煮到25分钟左右放进红枣一起煮。
4、再煮15分钟，关火起锅。
三、沙参百合润肺汤
1、材料：北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
2、先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净。
3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
1、炖汤和煲汤相比，煲汤的营养成分会更高一些，因为煲汤过程中，汤料会混合在一起，肉类里面的营养会直接渗入到汤水，而炖汤步骤比较复杂，一般采用的是隔水加热，更注重于食材本身的营养。
2、炖汤的步骤较为复杂，我们将原材料买回来之后，要进行焯水和去腥等步骤，然后再加入一些辅料进行调味，一般采用的是隔水加热的方法，将所有的材料和清水放到炖盅，盖上盖子之后放置在锅内，锅里面的水要求低于炖盅，这样能保证材料的原滋原味，营养成分也不会流失。
3、煲汤比起炖汤来说要简单一些，只需要将材料和清水一起放入锅中进行加热，文火熬制3小时左右就可以了，建议不要在煲汤的过程中积水，以免导致蛋白质迅速凝固，破坏汤的整体口感。
4、所以相比起来的话，煲汤更有营养一些，在煲汤的过程中，汤料会完美的混合在一起，一些肉类材料或者是骨头里面的营养会直接渗入到汤水里，这样我们喝汤的时候获得的营养物质会更高。
引言：很多女性在生完孩子后，家里的人都会给她们煲汤，或者是炖汤。父母也经常说汤中含有很多的营养，很多人都会以为煲汤和炖汤是一样的，其实不然。那么煲汤和炖汤哪一个做法更比较有营养呢？
一、煲汤和炖汤各自的营养价值炖汤是一种隔水炖的方法获得汤汁，利用水的高温来蒸，蒸出来的汤能够在很大的程度上保留住原材料的原汁原味，而且能够减少原料营养成分的损失。炖汤主要是以吃里面的菜为主在吃菜的同时可以辅助以喝汤。而煲汤则是把所有的食材放在一起，用火直接加热煮出来汤，这种煮汤的方式强调喝汤。无论是从营养价值还是从口味上口感上来说，炖出来的汤确实更有营比煲出的汤更有营养，更美味，因为隔水蒸的方式能够更好的保持原材料的品质，而且能够锁住原材料的营养成分。利用水的高温将原材料的精华全部融入到汤中，用这种方式做出来的汤，口感也会更佳，而且汤色澄清。
二、煲汤和炖汤的做法的区别炖汤是用采用一种隔水蒸加热的方式，它需要把所有原材料和一碗清水放在砂锅的上面，并且盖上锅盖，利用大火来将锅里的水高温蒸发，然后利用种方法来让原材料熟透。在炖的时候，让原材料中的精华成分进入到锅中，和锅中的水融为一体，得出来的汤汤色澄清。煲汤则是一种非常简单的方法，它是直接把原所有的原材料混合在一起，加入锅中用火来煮。因为是通过直接加热的方式，所以汤汁的颜色也不是不像炖出来的汤那么澄清。
通过本次煲汤和炖汤的比较，相信很多小伙伴们已经明白了，煲汤和炖汤确实有很多很大区别的，而且炖汤的方式更为有营养，所以在平常生活中，小伙伴们都可以尝试一下炖汤的方式来做汤。
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