猪肠头是指紧接猪肚子的小肠头，猪大肠是猪大肠近肛门部分。
猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
做法
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
肥肠是指猪大肠和猪肠。
猪大肠是猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。大肠是对食物残渣中的水液进行吸收，而食物残渣自身形成粪便并有度排出的脏器。
肥肠吃法
1、青椒肥肠，准备好青椒和肥肠就行了，再加上自己喜欢的配料，小编建议要准备大蒜姜和油盐酱醋，如果喜欢吃甜的，还可以加入糖和鸡精，将青椒和肥肠放入油锅中炒，注意控制火候，不要炒糊了。起锅之后的肥肠青椒菜会很香很吸引人。
2、焦溜肥肠。这道菜的制作方法很简单，只需要有肥肠就行了，将它切成片放入油锅中，可以加入自己配置的调料或者是其他的肉汤，洒在非常上面，可以再加一些香菜，这样就很完美。
3、肥肠豆花，豆花就是嫩豆腐，或者是豆花菜和肥肠一起煮，这次这道菜就不用放油，可以加入适量的料酒，捞出后，撒入泡椒。
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