要想减少油烟,可以这么做:
1、用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。
2、不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式。
3、油没冒烟时就放菜。
4、多用炖、煮、蒸、拌等。
5、买一个非常有效的抽油烟机,最好是那种安装得距离烹调火源很近的抽油烟机。
6、开火的同时开抽油烟机。
7、用锅底厚一点的炒菜锅。厚体炒锅会延长温度上升的时间,可以减少油烟。比如德国DHT无油烟锅等。一般来说超厚锅底会很好地平衡温差,减少烹饪时的油烟。
油烟是肺癌的风险因素之一。油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。因此要想减少炒菜时的油烟,只要遵循以上忠告,油烟的数量就能大大减少。
经常做饭的人们应该都知道,在炒菜的时候,往往会产生大量的油烟,不仅会影响空气质量,而且还会模糊人们的视线,为我们造成一系列的影响。 那究竟是什么原因导致炒菜时产生大量的油烟呢?
其实从化学角度来看,炒菜时散发出来的油烟是食用油和食物在高温情况下,产生的热氧化分解产物。烹饪时,油脂受热,当温度达到170℃时,就会出现初期分解的蓝色烟雾,当温度继续升高时,分解的速度加快,温度达到250℃时,就会出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味。这其实并不难理解,比如在炒菜的时候,油温越高,炒菜时所散发出来的油烟就越多。
长时间吸入油烟,会对人的身体健康造成一定影响,严重的话还有可能会导致肺癌。所以在日常生活中,我们一定要注意防范,尽量减少和油烟接触的机会。
通过以下的几种方式可以有效地减少油烟。
第一,炒菜时尽量用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为煎炸过或加热过的油更容易发生分解,炒菜时也会产生更多的油烟。
第二,在做菜时,不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式。油温越低,炒菜时所产生的油烟就越少。
第三,炒菜的时候要注意控制好油温,不宜让油温过高(可以通过所冒出的烟雾来判断油温的高低)。
第四,做菜时尽量减少炒菜的数量,多用炖、煮、蒸、拌等烹饪方式。
第五,用锅底厚一点的炒菜锅。厚体炒锅会延长温度上升的时间,方便人们更好地控制油的温度,从而达到减少油烟的目的。
第六,在家里的厨房里安装一个好用一点的抽油烟机,在安装时,尽量靠近火源,最好是安装在火源的正上方,这样能够更加有效地吸收油烟。平时也要注意养成良好的习惯,在开火的同时打开抽油烟机,及时地把油烟给排出去。
小小的油烟也有大大的危害,我们一定不能掉以轻心,为了我们的身体健康,一定要尽量减少油烟,减少和油烟接触的机会。首先,要知道“烟”和“雾”的区别。烟,是由固体悬浮颗粒组成。雾,是由液滴组成的!一般我们看到的厨房的油烟,不仅仅是烟,而应该是由烟和雾组成的混合体,也就是说,其中既含有固态小颗粒,也含有液态小液滴。下面,再来解释一下,炒菜的时候,为什么会有烟雾状态的油烟产生呢?烹饪时,食用油和食物在高温下会发生裂解,产生大量的醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等物质。同时,饭菜里面的小颗粒也会随着水汽以及这些裂解的物质一同挥发出来,从而形成我们所看到的“油烟”。所以,油烟不仅仅是“烟”,而是烟雾欢迎分享,转载请注明来源:优选云