卤鸭好吃部位_备孕

卤鸭好吃部位鸭头鸭脖鸭心鸭肝鸭胗鸭肠鸭舌鸭掌鸭翅鸭腿鸭锁骨鸭肉还是有非常多得人吃的，鸭子的做法也非常多，可以烤着吃，例如最出名的烤鸭，可以白斩鸭，可以炖成鸭汤，还可以焖鸭肉等等，鸭子的做法有非常多种，味道也各不相同，但是少不了的就是鸭子的香味，不管鸭子怎么做，鸭子的那种香味总是让我们垂涎三尺。虽然说鸭子身上全是宝，但是鸭子身上最好吃的部位是哪个呢？答案是：“鸭胗”，鸭胗是鸭子身上最好的部位了，它吃起来香甜干脆富有嚼劲，不仅好吃而且还很营养，甚至可以帮助我们增脾健胃，帮助我们消化。鸭胗是鸭的胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭子的胃非常强大，这些石头被鸭子吃进去了之后能够反复在它的胃中摩擦，把食物给摩擦烂，然后吸收进鸭子体内，所以鸭子的胃才会这么坚韧，吃起来才会嚼劲十足，成为一道非常好吃的下酒菜等等。营养价值，鸭胗的主要营养价值有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，也能够给人提供多种必要的氨基酸和矿物质，对人的身体健康非常有好处。鸭胗的做法有很多，最简单的和最常吃的可以用来清炒，南方有道菜叫做“酸笋炒鸭腱”不仅健胃消食，而且特别下饭，酸笋中的乳酸能够使人胃口大开，所以小孩子厌食的话可以做一道酸笋鸭腱给他吃，保证能够解决小孩子厌食的问题，鸭胗还有的做法就是卤鸭胗，就是把鸭胗拿来清蒸后用十三香等香料把鸭胗做成卤料，切片后拌上香菜，蒜蓉，醋等配料，吃起来格外的脆，非常适合当做下酒菜和小食。鸭胗是一样非常好吃的部位，你们觉得鸭子身上最好吃的部位是哪块呢？

鸭肫相信很多人应该都吃过，也是属于鸭的内脏部位之一，可以用来爆炒或者卤制，口感非常不错。那么，鸭肫是鸭的什么部位？

鸭肫是鸭的什么部位

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

鸭肫的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandularstomach）和肌胃（砂囊，muscularstomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。

鸭肫的做法

卤鸭肫肝

原料：鸭肫500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法：

1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。