六月鲜酱油是生抽。老抽酱油，生抽颜色浅，咸味重，是咸鲜类的，起到调味的作用，老抽颜色重，添加了焦糖，用来调色，比如北方人做红烧肉用糖熬成糖浆上色，南方人用老抽来上色，六月鲜酱油是经过六个月的酿造而制作的酱油，类似于生抽酱油。
六月鲜酱油的口味
六鲜酱油的味道是比较不错的，特别是我们去超市里买的时候，这个销量一般都是比较高的，而且6月鲜酱油一般都是属于老抽，所以他们的颜色还有他们的味道，都属于那种比较重的，应当是比较适合做海鲜，而且是比较适合炖肉。营养价值也比较高。也有人说六月鲜特级酱油是生抽酱油，欣和官网上的六月鲜产品有多种，有特级酱油、红烧酱油、特级原汁酱油、特级淡盐酱油。
没有的，六月鲜酱油配料水、大豆、小麦、食盐四种。
六月鲜一直推崇健康生活，“从好吃到吃好”，六月鲜的酱油也是0添加，保留酱油的原本味道，让咸味变淡，让鲜味提升。六月鲜还是欣和旗下的高端酱油品牌，早在2003年便已成立，其酱油既有行业内的权威认证，亦受大众的欢迎与推荐。
六月鲜品牌创造于 2003年，酿造是一个微生物发酵生长的过程，看似普通，实则微妙，其灵魂所在便是时间的长短。用出色的技术来维持自然的品质，并将不同酿造期的酱油对比，终于发现，六个月的酿造期，此时酱油的味道、香气、色泽都达到极致的状态。
拓展：
1、看是酿制酱油还是配制酱油：现在市面的酱油大致可以分为酿造酱油和配制酱油，所以在选购酱油时要优先选用酿造酱油，不仅味道醇正、口感佳，而且添加剂比较少。
2、看发酵工艺：酿造酱油的发酵制作工艺有两种，一种为高盐稀态发酵，另一种为低盐固态发酵，通常高品质的酱油使用的是高盐稀态发酵工艺。
3、看等级：在同样的价格情况下，氨基酸态氮的含量越高酱油的等级就越高。
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