白砂糖是食糖的一种。是日常生活中最广泛使用的
食糖，烹调中常用，含蔗糖95%以上的结晶体：
比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂
白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜
味剂。白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜
味纯正，甜度稍低于红糖。绵白糖为粉未状，适合
于烹调之用，甜度与白砂糖差 不多。绵白糖有精制
绵白糖和士法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶
粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较
差
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