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人是恒温生物，体温一般维持在36-37摄氏度之间(幼儿或儿童生长代谢活动比较强，可能会超过37摄氏度)。通常环境温度比人体温度低，由于热传递，体内温度会比体表略高，所以当你手持37度水时，手感觉是热的，喝到嘴里时，热度感觉会降低一些，食道对温度不敏感，故咽下去的时候感觉到最多的就是水流，最终达到胃里基本上没有热度感觉。主要是由两个因素造成了人们同样的温度感觉不同：一个是皮肤与外界温差，另一个是散热效率 。
我们人类的核心体温大约是37度。下丘脑作为人体的“恒温器”使我们的身体处于一种动态平衡中。即产生的热量和损失的热量相当，从而保持37度体温的稳定，人体就像一个不断产生热量的发动机，收缩的心脏，运动的肌肉，维持神经活跃的离子汞，分解食物和合成新组织的生化反应等等，都在持续的产生热量，所以一般情况下，我们的身体急需将热量散发出去，我们靠血液的循环，把核心高温的血液带到四肢，靠呼吸吸入凉爽干燥的空气，吐出潮湿温热的空气，最主要的是靠出汗，体表汗液蒸发带走大量的热量，帮助降温，所以无论是气温还是水温，外界温度大于37度时，我们都是需要借助上述方式散热 。外界的温度要想合适，取决于我们身体的介质。在静止的空气中，大约为21度到27度。在静止的水里，大约是28度到33度，它们的不一样，是因为水和空气的传热能力不同，水比空气的传热能力要好太多，同样是为了维持自身体温，气温要比水温更低，才能达到相同散热效率 。
同样37度，气温37度感觉到热，水温37度感觉到冷。在这里我们要补充一个概念，就是温度感受器，如果说下丘脑是维持核心体温37度的恒温器，温度感受器就是广泛分布于身体各部位的小小传感器，所以我们感受到外界温度高低不同。其实也是因为体表分布的温度感受器感知到了皮肤与外界的温差。气温37度，我们疯狂出汗，水分子蒸发吸收大量的能量，让你的体表温度迅速下降，皮肤中大量的温度感受器，感知皮肤与外界的温差，因此觉得特别热，但是散热效率尚可。水温37度，如果是泡澡进入水里，我们的皮肤温度会迅速上升至37度左右，由于水的超强传播能力维持核心体温的散热，因此我们会先觉得很热，然后会快速觉得温暖舒适，泡久了还会觉得有点热。如果是冲澡的话，流动的水加快了温度的传递，而且外界的气温通常也低于37度，散热完全不成问题，所以37度可能会有点冷，洗澡水的温度要上升至38度到42度才会觉得舒适。
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