油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。好的茶油应该是色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。富含较高的维生素E，
含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，是一种健康的食用植物油,也是一种天然的美容保养食品。
如果变质了，反而对身体健康有害。
第一：触 ， 纯真的茶油没有油腻感，如果涂在皮肤上，便会很快吸收，而假的茶油则反之，不但具有油腻感，还不容易吸收；第二：闻 ，正宗茶油有清香味，或加少量茶油于手掌中，用力揉几次，茶油香味就出来。土榨茶油因为高温烘烤，压榨出来后有很浓的香味。如果渗有其他杂物的茶油，会有一股刺激性气味；
第三：听 ，备好一张纸，在上面滴几滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃烧正常无异常声音属合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
第四： 尝 ，这是区分真假茶油最重要的方法，优质的茶油，在口中会有一种清香的味道，假的茶油会有酸味，或焦苦的味道；
第五：看，土榨茶油是棕红色(发黑)液体，有沉淀物。精炼后的茶油为淡黄色透明液体，品质纯净，澄清透明。
第六：冻，茶油凝结点是零下5度左右，是凝结点最低的食用油。在0-5℃保存5小时，如果不结晶，则是纯茶油，如果结晶则说明有假。
正宗山茶油可从下面几方面辨别：
1、看：看是看山茶油的透明度，一般山茶油从压榨到浧清大概需要十五至二十天左右，刚压榨出的山茶油倒入白瓷碗中呈金黄色，装入瓶中不透明而且呈棕赤色，香味浓烈，放至清澈后香味稍淡，装瓶后呈透明状。
2、闻：闻香味，将装山茶油的瓶子用力摇晃几下，然后开盖闻是否香味纯正，如有怪味或其它杂味，或闻不到山茶油香味，则属掺假或山茶籽发霉变质后所榨的油。
3、加热：将锅冼干净后加热到微红，取一两左右放入锅内，不起泡,山茶油香味浓烈为好，反之油入锅后起泡而且有菜籽油怪味则属渗假山茶油。
4、冷冻：将要检验的油倒一些在碗里或干净的矿泉水瓶内，放入冷藏室内十至二十分钟后取出观察，出现白色且凝固状态证明掺假，山茶油冷冻后正常状态是颜色不变，稍显粘淍。
扩展资料：
山茶油储存方法：
山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。
参考资料来源：百度百科-山茶油
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